Name: Knusprige Reibekuchen selber machen in 20 Minuten
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g mehlige Kartoffeln (Für die ideale Textur und Feuchtigkeit.); 1 Stück Ei (Dient als Bindemittel.); Salz (Nach Belieben anpassen.); Muskat (Für eine angenehme Wärme im Aroma.); 2 Scheiben Bacon (Kann durch eine vegetarische Alternative ersetzt werden.); 2 EL Crème fraîche (Für eine cremige Note beim Servieren.); Fett (zum Braten) (Generös verwenden für beste Ergebnisse.)

Plötzlich überwältigt mich der verführerische Duft von frisch gebratenen Reibekuchen, der durch die Küche zieht. Diese knusprigen Kartoffelpuffer sind nicht nur ein klassisches Wohlfühlessen, sondern lassen sich auch in nur 20 Minuten zubereiten – perfekt für alle, die die Hektik des Alltags hinter sich lassen möchten und trotzdem die Freude an hausgemachter Kost erleben wollen. In diesem Rezept für „Knusprige Reibekuchen selber machen“ vereinen sich eine goldbraune, knusprige Außenseite mit einer wunderbar weichen Mitte, die jeden Kartoffelliebhaber glücklich macht. Ob als Hauptgericht oder Beilage, diese Pfannkuchen sind vielseitig und werden Ihre Gäste begeistern. Wer könnte da widerstehen? Was sind Ihre Lieblingskombinationen, um diese Leckerei zu genießen?

Warum sollten Sie Reibekuchen selbst machen?

Köstlicher Duft: Die Kombination aus frisch geriebenen Kartoffeln und knusprigem Bacon entfaltet beim Braten einen unwiderstehlichen Geruch, der jeden in den Bann zieht.
Schnell zubereitet: In nur 20 Minuten können Sie diese köstlichen Reibekuchen genießen – ideal für einen schnellen Feierabend oder ein schnelles Familienessen.
Glutenfrei: Dieses Rezept ist perfekt für alle, die glutenfreie Optionen suchen, und bietet dennoch den vollen Geschmack.
Vielseitige Beilage: Ob als Hauptgericht oder als Beilage zu einem leckeren Salat, diese Kartoffelpuffer passen zu zahlreichen Gerichten. Werfen Sie einen Blick auf Variationsideen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken!
Ein Rezept für alle: Ob für Kochanfänger oder erfahrene Köche, jeder kann die perfekte Balance von Knusprigkeit und Weichheit erzielen.

Knusprige Reibekuchen Zutaten

Für den Teig:

500 g mehlige Kartoffeln – Verwenden Sie mehlige Kartoffeln für die ideale Textur und Feuchtigkeit.
1 Ei – Dient als Bindemittel, um die Reibekuchen zusammenzuhalten.
Salz – Für den Geschmack, nach Belieben anpassen.
Muskat – Fügt eine angenehme Wärme und Tiefe zum Aroma hinzu.

Für die Ergänzung:

2 Scheiben Bacon – Bringen Sie ein herzhaftes, knuspriges Element ein; können durch eine vegetarische Alternative ersetzt werden.
2 EL Crème fraîche – Sorgt für eine cremige und würzige Note beim Servieren.

Für das Braten:

Fett (zum Braten) – Essentiell für den knusprigen Außenbereich; verwenden Sie großzügig für beste Ergebnisse.

Erleben Sie, wie einfach es ist, knusprige Reibekuchen selber machen zu können – ideal für jede Gelegenheit!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Knusprige Reibekuchen selber machen

Step 1: Kartoffeln vorbereiten
Zuerst die mehligen Kartoffeln schälen und grob reiben. Sieben Sie etwa zwei Drittel der geriebenen Kartoffeln mit einer groben Reibe und die restlichen ein Drittel mit einer feinen Reibe. Das Grobe sorgt für die Textur, während das Feine die Feuchtigkeit bewahrt, die für die perfekten Knusprigen Reibekuchen benötigt wird.

Step 2: Wasser abtropfen lassen
Die geriebenen Kartoffeln in ein Sieb geben und etwa fünf Minuten abtropfen lassen. Drücken Sie dann vorsichtig mit der Hand oder einem Löffel, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Reibekuchen beim Braten schön knusprig werden und nicht matschig.

Step 3: Teig anrühren
In einer großen Schüssel die abgetropften Kartoffeln mit dem Ei, Salz und einer Prise Muskatnuss vermengen. Gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu übermischen, damit die Reibekuchen die ideale Konsistenz retaining.

Step 4: Bacon anbraten
Ein wenig Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bacon-Scheiben hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön knusprig und goldbraun sind, was etwa 4-5 Minuten dauert. Der Bacon wird später zur Mischung hinzugefügt, aber der Geruch wird bereits den Kochprozess versüßen und den Appetit anregen.

Step 5: Reibekuchen braten
Nach dem Braten des Bacons das überschüssige Fett abgießen, aber etwas in der Pfanne lassen. Jetzt mit einem Esslöffel Portionen der Kartoffelmasse in die heiße Pfanne geben, wobei jeweils genug Platz zwischen den Klößen bleibt. Die Reibekuchen insgesamt 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.

Step 6: Abtropfen lassen
Wenn die Reibekuchen auf beiden Seiten goldbraun sind, diese vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen. Dies hilft, überschüssiges Öl aufzusaugen und sorgt dafür, dass die Reibekuchen knusprig bleiben.

Step 7: Servieren
Die knusprigen Reibekuchen warm servieren, idealerweise mit einem Klecks Crème fraîche obendrauf. Genießen Sie die wunderbare Kombination aus knusprigem Äußeren und weichem Inneren, perfekt für ein einmaliges Gefühl von hausgemachter Güte.

Expertentipps für Knusprige Reibekuchen

• Richtige Kartoffelauswahl: Verwenden Sie mehlige Kartoffeln, um die perfekte Textur für Ihre knusprigen Reibekuchen zu erzielen. Sie sorgen für eine angenehme Weichheit im Inneren.

• Öltemperatur prüfen: Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist. Ein Tropfen Kartoffelmischung sollte sofort an die Oberfläche steigen. So vermeiden Sie fettige, matschige Puffer.

• Fett nicht sparen: Genügend Öl ist entscheidend für eine gleichmäßige Bräunung. Zu wenig Öl führt zu ungleichmäßig gebratenen Reibekuchen.

• Direkt servieren: Um die Knusprigkeit zu erhalten, servieren Sie die Reibekuchen sofort nach dem Braten. Lassen Sie sie nicht lange stehen, um Sumpf zu vermeiden.

• Variationen ausprobieren: Fügen Sie frische Kräuter oder Gewürze hinzu, um Ihre Reibekuchen noch interessanter zu gestalten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Dips, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Lagerungshinweise für Knusprige Reibekuchen

Raumtemperatur: Lagern Sie die Reibekuchen nicht bei Raumtemperatur, um ihre Knusprigkeit zu erhalten. Sie sollten zum Servieren frisch zubereitet werden.

Kühlschrank: Bewahren Sie übrig gebliebene Reibekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben dort bis zu 2 Tage frisch.

Tiefkühler: Sie können Reibekuchen bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern. Legen Sie sie zwischen Schichten von Backpapier, um ein Verkleben zu vermeiden.

Wiedererwärmen: Für optimale Knusprigkeit, braten Sie die Reibekuchen vor dem Servieren in einer Pfanne erneut an, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.

Knusprige Reibekuchen Variationen

Entdecken Sie, wie Sie die klassischen Reibekuchen nach Ihrem Geschmack anpassen können, und bringen Sie Abwechslung auf Ihren Tisch!

Vegetarisch: Lassen Sie den Bacon weg und servieren Sie die Reibekuchen mit Apfelmus oder Sauerrahm – eine perfekte Kombination!
Kräuter-Boost: Fügen Sie fein gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie zur Kartoffelmasse hinzu. Das sorgt für eine frische Note und hebt den Geschmack!
Würzige Variante: Geben Sie eine Prise Chili oder Paprikapulver in die Mischung für eine leichte Schärfe. Die Würze bringt das Gericht auf ein neues Level!
Käse-Liebhaber: Mischen Sie geriebenen Käse in den Kartoffelteig, um eine cremige Textur und zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Käse und Kartoffeln – eine himmlische Verbindung!
Süß-sauer Kombination: Servieren Sie die Reibekuchen mit einer süßen Senfsoße oder einer fruchtigen Salsa für einen interessanten Kontrast. Sweet und savory können sehr harmonisch sein.
Gesunde Fette: Verwenden Sie anstelle von Bacon geräucherten Tofu, um eine herzhafte, aber pflanzliche Proteinquelle hinzuzufügen. Schmeckt läcker und ist gesund!
Gourmet-Version: Servieren Sie die Reibekuchen mit geräuchertem Lachs und einer Dill-Sauce. Eine luxuriöse wunderbar leckere Frühstücksoption!
Regionale Einflüsse: Experimentieren Sie mit den regionalen Gisistern, z.B. fügt italienischer Parmesan oder französischer Comté eine besondere Note hinzu.

Für noch mehr Ideen und Inspiration, schauen Sie sich unsere Variationsideen an und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf in der Küche!

So bereiten Sie Knusprige Reibekuchen im Voraus zu

Knusprige Reibekuchen selber machen ist besonders praktisch für vielbeschäftigte Köche – einige Komponenten können bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereitet werden. Die geriebenen Kartoffeln sollten jedoch nach dem Reiben sofort in kaltem Wasser aufbewahrt werden, um eine bräunliche Verfärbung zu vermeiden. Wenn Sie sie abseihen, drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit gut aus und bewahren Sie die Masse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sobald Sie bereit sind zu kochen, fügen Sie das Ei und die Gewürze hinzu und braten die Klöße in einer heißen Pfanne, um die perfekte Kombination aus Knusprigkeit und Weichheit zu erzielen. So sparen Sie Zeit und haben dennoch köstliche Knusprige Reibekuchen, die frisch und lecker sind!

Was passt zu Knusprigen Reibekuchen?

Die Kombination aus knusprigen Reibekuchen und einer passenden Beilage ist der Schlüssel für ein fulminantes Geschmackserlebnis.

Frischer Salat: Ein knackiger, gemischter Salat mit einem leichten Dressing bringt eine erfrischende Note und balanciert die Reichhaltigkeit der Reibekuchen perfekt aus.
Äpfelkompott: Die süße und fruchtige Frische des Apfelkompotts ergänzt die herzhaften Aromen und bietet einen köstlichen Kontrast.
Sauerrahm: Eine dollop cremiger Sauerrahm verleiht der Kombination eine angenehme Frische und harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Geschmack der Kartoffeln.
Bratäpfel: Die Kombination aus warmen, zarten Äpfeln und Zimt erzeugt eine wunderbare Verbindung zu den Reibekuchen, die sowohl süß als auch herzhaft ist.
Weißwein: Ein trockener Weißwein mit einer leichten Säure rundet das Gericht ab und verstärkt die Aromen, während er gleichzeitig die Speisen harmonisch begleitet.
Rote Beete Carpaccio: Die erdigen Noten der roten Beete und der frische von Zitrusfrüchten bringen einen zusätzlichen geschmacklichen Kick und machen das Gericht besonders einladend.

Knusprige Reibekuchen Rezept FAQs

Wie wählt man die richtigen Kartoffeln für Reibekuchen aus?
Für die perfekten knusprigen Reibekuchen sollten Sie mehlige Kartoffeln verwenden. Diese Kartoffelsorte enthält mehr Stärke und sorgt dafür, dass die Reibekuchen eine angenehme Weichheit im Inneren haben, während die Außenseite schön knusprig bleibt. Achten Sie darauf, keine mit dunklen Flecken oder Druckstellen zu wählen, da diese die Qualität beeinträchtigen können.

Wie kann ich übrig gebliebene Reibekuchen lagern?
Gekochte Reibekuchen sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort bis zu 2 Tage haltbar. Stellen Sie sicher, dass sie vor dem Lagern vollständig abgekühlt sind, um Kondensation zu vermeiden. Um die Knusprigkeit zu erhalten, empfiehlt es sich, sie in einer Pfanne erneut zu erhitzen anstatt in der Mikrowelle.

Kann ich Reibekuchen einfrieren?
Ja, Reibekuchen können bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden! Legen Sie sie zwischen Schichten von Backpapier in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel, um ein Verkleben zu vermeiden. Wenn Sie bereit sind, sie zu genießen, heizen Sie das Öl in einer Pfanne auf und braten Sie sie erneut, bis sie heiß und knusprig sind.

Ich habe Probleme, dass meine Reibekuchen matschig werden. Was kann ich tun?
Das kann passieren, wenn die Kartoffeln zu viel Feuchtigkeit enthalten. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die geriebenen Kartoffeln gut abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit mit den Händen oder einem Löffel ausdrücken. Vergewissern Sie sich auch, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Kartoffelmischung hineingeben; ein Tropfen sollte sofort an die Oberfläche steigen. Dies sorgt dafür, dass die Reibekuchen gleichmäßig und knusprig braten.