Kartoffeln schälen und grob reiben. Zwei Drittel mit einer groben Reibe und ein Drittel mit einer feinen Reibe sieben.

Geriebene Kartoffeln in ein Sieb geben und 5 Minuten abtropfen lassen. überschüssige Flüssigkeit vorsichtig entfernen.

In einer großen Schüssel die abgetropften Kartoffeln mit dem Ei, Salz und Muskat vermengen. Gut umrühren.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Bacon-Scheiben hinzufügen. 4-5 Minuten braten, bis knusprig.

Überschüssiges Fett abgießen, etwas in der Pfanne lassen. Portionen der Kartoffelmasse in die Pfanne geben.

Reibekuchen 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Reibekuchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Warm servieren, idealerweise mit Crème fraîche.