Der Duft von langsam garendem Rindfleisch zieht durch das Haus und erinnert mich an die herzlichen Abendessen bei meiner Großmutter. Heute teile ich mit euch mein Rezept für Rindfleisch Burgundisch, einen klassischen französischen Eintopf, der Herzen und Mägen gleichermaßen wärmt. Dieses Rezept ist nicht nur perfekt für ein gemütliches Familienessen, sondern auch ein wahres Fest für die Sinne – die Kombination aus zartem Fleisch, rauchigem Speck und aromatischen Kräutern bringt jeden dazu, den Löffel nicht aus der Hand zu legen. Und das Beste daran? Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt, und das Ergebnis ist ein echter Crowd-Pleaser, der sich wunderbar im Voraus zubereiten lässt. Wer könnte da widerstehen? Bereit für die Reise nach Frankreich auf eurem Teller?

Warum wird dieses Rezept geliebt?

Genuss pur: Rindfleisch Burgundisch ist ein Klassiker, der mit jedem Bissen auf der Zunge zergeht und Erinnerungen weckt.
Einfach zuzubereiten: Trotz seiner luxuriösen Aromen steht Ihnen ein unkomplizierter Kochprozess gegenüber, perfekt für alle Fähigkeiten.
Variationsmöglichkeiten: Mit Optionen für Vegetarier oder weiteren Zutatenanpassungen bleibt Ihr Gericht nie langweilig.
Zeitlos und vielseitig: Ideal für besondere Anlässe, aber auch für ein herzhaftes Familienessen – die ganze Familie wird begeistert sein!
Vorbereitung im Voraus: Bereiten Sie ihn am Vortag zu und lassen Sie die Aromen über Nacht verschmelzen, was den Geschmack nur noch intensiver macht.
Für noch mehr köstliche Inspiration, besuchen Sie auch unser Rezept für Erdbeer Wirbel Kaesekuchen.

Rindfleisch Burgundisch Zutaten

• Entdecken Sie die perfekten Zutaten für ein herzhaftes Rindfleisch Burgundisch, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch Ihr Zuhause mit einem unwiderstehlichen Aroma erfüllt.

Für das Rindfleisch

Rindfleisch (1,5 kg, aus der Keule oder Hesse) – Das Hauptprotein sorgt für eine herzhafte Basis. Für mehr Zartheit können Sie Rinderbrust oder Schaufelstück verwenden.
Geräucherter Speck (150 g) – Verleiht Rauchigkeit und Fülle. Alternativ kann Pancetta verwendet werden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

Für die Soße

Trockener Rotwein (750 ml, Burgund oder Cabernet Sauvignon) – Der Hauptgeschmacksträger, der das Fleisch zart macht. Wählen Sie einen Wein, den Sie gerne trinken, um den Geschmack zu verbessern.
Rinderbrühe (500 ml) – Fügt Geschmack und Feuchtigkeit hinzu. Selbstgemachte Brühe hebt den Geschmack auf ein neues Level.
Tomatenmark (2 EL) – Vertieft die Reichhaltigkeit der Soße. Tomatenpüree kann als Ersatz dienen.

Für das Gemüse

Große Zwiebeln (2, gehackt) – Bilden die Geschmacksgrundlage. Süße Zwiebeln bringen eine zusätzliche Süße.
Karotten (2, in Scheiben geschnitten) – Fügen Süße und Farbe hinzu. Probieren Sie mehrfarbige Karotten für ein ansprechendes Aussehen.
Knoblauchzehen (2, gehackt) – Verstärkt die Geschmacksvielfalt. Frischer Knoblauch sorgt für mehr Frische im Geschmack.
Pilze (250 g, geviertelt) – Bringen Erdigkeit und Textur ins Gericht. Wildpilze können einen exquisiten Geschmack hinzufügen.
Perlzwiebeln (200 g, geschält) – Bieten eine süße Textur und eine aromatische Note. Gefrorene Perlzwiebeln sind eine praktische Alternative.

Für die Würze

Frische Kräuter (1 Bund, Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie) – Fügen aromatische Noten hinzu. Getrocknete Kräuter sind im Notfall brauchbar, frisch ist jedoch am besten.

Für die Sofortige Zubereitung

Mehl (3 EL) – Verdickt die Soße. Glutenfreies Mehl kann verwendet werden, um eine geeignete Ernährung zu unterstützen.
Olivenöl (2 EL) und Butter (2 EL) – Für das Braten und die zusätzliche Geschmacksfülle. Reines Butterfett sorgt für einen sehr reichhaltigen Geschmack.

Mit diesen sorgfältig ausgewählten Zutaten zaubern Sie ein köstliches Rindfleisch Burgundisch, das nicht nur Ihre Familie begeistert, sondern auch die Erinnerungen an die klassischen französischen Abendessen weckt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rindfleisch Burgundisch

Step 1: Zutaten vorbereiten
Schneiden Sie das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel und tupfen Sie es trocken, um eine bessere Bräunung zu erreichen. Hacken Sie die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch feinkarriert. Bereiten Sie auch die Pilze und Perlzwiebeln vor, indem Sie alles bereitstellen. Diese Vorbereitung sorgt für einen reibungslosen Kochprozess bei der Zubereitung des Rindfleisch Burgundisch.

Step 2: Speck kochen
Erhitzen Sie einen großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie den geräucherten Speck hinzu. Lassen Sie ihn 5 bis 7 Minuten braten, bis er knusprig ist. Nachdem der Speck goldbraun ist, nehmen Sie ihn aus dem Topf und lassen ihn auf einem Küchenpapier abtropfen. Lassen Sie das aromatische Fett im Topf für die nächsten Schritte.

Step 3: Rindfleisch anbraten
Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und braten Sie die Rindfleischstücke in Portionen an, damit sie gleichmäßig bräunen. Jedes Stück sollte etwa 3 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis es schön gebräunt ist. Nach dem Anbraten nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Topf und stellen es beiseite. Diese wichtige Bräunung entwickelt die Aromen für Ihr Rindfleisch Burgundisch.

Step 4: Gemüse sautieren
Senken Sie die Hitze auf mittel und geben Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten in den Topf. Sautieren Sie das Gemüse für 5 bis 7 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1 bis 2 Minuten mit. Dies legt die Geschmacksbasis für Ihren Eintopf.

Step 5: Mischung eindicken
Streuen Sie das Mehl gleichmäßig über das Gemüse und rühren Sie 1 bis 2 Minuten, um das Mehl zu garen. Löschen Sie dann mit dem trockenen Rotwein ab und schaben Sie den Boden des Topfes, um die braunen Reste zu lösen. Dies ist ein entscheidender Schritt, denn die Kombination aus Wein und Gemüse bildet die Basis für die reichhaltige Sauce des Rindfleisch Burgundisch.

Step 6: Kombinieren und köcheln lassen
Fügen Sie das Tomatenmark, die Rinderbrühe und die frischen Kräuter hinzu und rühren Sie gut um. Geben Sie den gebratenen Speck und das Rindfleisch zurück in den Topf, sodass die Flüssigkeit das Fleisch fast vollständig bedeckt. Schmecken Sie die Mischung ab und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu, um die Aromen zu verstärken.

Step 7: Langsam garen
Bringen Sie die Mischung sanft zum Köcheln, dann decken Sie den Topf ab und lassen ihn auf niedriger Hitze für mindestens 3 Stunden köcheln. Sie können auch den Ofen auf 160 °C vorheizen und das Gericht dort zubereiten. Überprüfen Sie gelegentlich, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist, um das Rindfleisch zu schützen und die Aromen zu intensivieren.

Step 8: Sauce vollenden
In einer separaten Pfanne die Perlzwiebeln und Pilze bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten in etwas Olivenöl und Butter anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Geben Sie diese Mischung etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren in den Eintopf. So entfalten sich ihre Aromen optimal und bereichern das Rindfleisch Burgundisch.

Step 9: Servieren und garnieren
Probieren Sie das Rindfleisch Burgundisch und passen Sie die Würze nach Wunsch an. Entfernen Sie den Kräuterbündel und servieren Sie das Gericht heiß, beispielsweise mit cremigen Kartoffelpüree oder knusprigem Brot. Genießen Sie die köstlichen Aromen, die durch das langsame Kochen entstanden sind, und freuen Sie sich über die Bewunderung Ihrer Gäste!

Rindfleisch Burgundisch: Variationen ausprobieren

Entdecken Sie die vielen Möglichkeiten, wie Sie dieses klassische Rezept anpassen können, um es noch persönlicher und vielfältiger zu gestalten.

Vegetarische Version: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch eine Mischung aus Pilzen und kräftigem Gemüse für eine herzhafte, fleischlose Variante. Diese Zubereitung bringt die gleichen tiefen Aromen, während sie den veganen Genuss fördert.
Wechselnde Weinsorten: Probiere anstelle von Burgunder einen vollmundigen Merlot oder Chianti aus. Jeder Wein bringt seine besondere Note und verstärkt die Geschmacksvielfalt des Gerichts.
Zusätzliche Gemüse: Fügen Sie Gemüse wie Sellerie oder Pastinaken hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Diese Gemüsesorten bringen eine neue Dimension in das Gericht und sorgen für noch mehr Herzhaftigkeit.
Kräutervariationen: Experimentieren Sie mit anderen frischen Kräutern wie Rosmarin oder Estragon, um spannende Geschmackskombinationen zu schaffen. Die Vielfalt an Aromen lässt Ihre Geschmacksnerven tanzen und verleiht dem Gericht einen frischen Kick.
Ein Hauch von Schärfe: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chilis hinzu, wenn Sie es schärfer mögen. Dies verleiht dem Rindfleisch Burgundisch einen aufregenden Kick, den Abenteurer lieben werden.
Räuchertechniken: Versuchen Sie, das Rindfleisch vor dem Kochen leicht zu räuchern, um einen intensiven, rauchigen Geschmack zu erzielen. Dieses zusätzliche Aroma wird die Geschmackserlebnisse Ihrer Familie und Gäste fördern.
Orangenabrieb: Ein Hauch von frischem Orangenabrieb kann dem Gericht eine unerwartete Frische verleihen. Diese subtile Süße ergänzt die anderen reichhaltigen Aromen und nimmt das Gericht auf eine neue Ebene.

Für ein weiteres köstliches Rezept, schauen Sie sich auch unsere Anleitung für Erdbeer Wirbel Kaesekuchen an.

Lagerungstipps für Rindfleisch Burgundisch

Raumtemperatur: Lassen Sie Rindfleisch Burgundisch nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden.

Kühlschrank: Bewahren Sie Rindfleisch Burgundisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt.

Gefrierschrank: Sie können die Reste auch einfrieren, in einem geeigneten Behälter, für bis zu 3 Monate. Achten Sie darauf, die Schüssel vor dem Einfrieren gut zu verschließen.

Aufwärmen: Erwärmen Sie Rindfleisch Burgundisch entweder auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle, bis es vollständig durchgeheizt ist. So bleibt der köstliche Geschmack erhalten.

Was passt zu Rindfleisch Burgundisch?

Der köstliche Duft von Rindfleisch Burgundisch verbreitet sich bereits während der Zubereitung und verspricht ein Fest der Aromen. Kombinieren Sie diese herzhaften Aromen mit den richtigen Beilagen für ein rundum gelungenes Essen.

Cremige Kartoffelpüree: Sie sind die ideale Basis, um die reichhaltige Soße aufzunehmen. Die zarte Textur harmoniert perfekt mit dem zarten Fleisch.
Crostini mit Knoblauch: Diese knusprigen Häppchen sind ideal, um die Aromen des Eintopfs zu unterstreichen und bringen zusätzlichen Crunch ins Spiel.
Frischer Grüner Salat: Ein leichtes, grünes Wunderwerk mit Zitronen-Dressing erfrischt den Gaumen. Die knackigen Blätter bieten einen angenehmen Kontrast zur herzhaften Schwere des Rindfleischs.
Geröstete Karotten: Diese süßen, karamellisierten Köstlichkeiten ergänzen den Eintopf perfekt und verleihen zusätzlichen Geschmack und Farbe.
Zinfandel oder Cabernet Sauvignon: Diese Rotweine spiegeln die verwendeten Zutaten wider und harmonieren wahrlich mit dem Eintopf – eine wunderbare Kombination auf dem Tisch.
Baguette: Frisch gebackenes Baguette ist ein Muss! Es eignet sich hervorragend zum Dippen in die reichhaltige Soße und so wird jeder Bissen zu einem Genuss.
Schokolade-Mousse: Eine himmlische, leichte Nachspeise, die die Geschmäcker des Hauptgerichts wunderbar abrundet und für einen süßen Abschluss sorgt.

Vorbereitung für Rindfleisch Burgundisch: Zeit sparen für köstliche Abende

Rindfleisch Burgundisch ist perfekt für die Vorausplanung, besonders für geschäftige Abende! Sie können das Rindfleisch bis 24 Stunden vor dem Kochen marinieren, um die Aromen zu intensivieren; einfach in Rotwein und Kräutern einlegen. Alle Gemüse, einschließlich Zwiebeln und Karotten, können ebenfalls bis zu 3 Tage im Voraus geschnitten und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische zu gewährleisten. Achten Sie darauf, das Rindfleisch vor dem Anbraten gründlich abzutrocknen, damit es schön bräunt. Wenn Sie bereit sind, das Rindfleisch Burgundisch zu servieren, folgen Sie einfach den letzten Schritten der Zubereitung, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen – und genießen Sie diesen herzhaften Eintopf mit minimalem Aufwand!

Expertentipps für Rindfleisch Burgundisch

Rindfleisch vorbereiten: Achten Sie darauf, das Rindfleisch gründlich abzutrocknen, bevor Sie es anbraten, um eine perfekte Kruste und optimale Geschmacksentwicklung zu erzielen.
Weinwahl: Verwenden Sie einen trockenen Rotwein, den Sie auch trinken würden. Dies garantiert, dass der Geschmack der Soße reichhaltig und ausgewogen ist.
Langsame Garzeit: Lassen Sie das Rindfleisch Burgundisch lange und bei niedriger Hitze köcheln, damit die Aromen gut verschmelzen. Die Geduld lohnt sich, denn der Geschmack wird intensiver.
Gemüsevariation: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, wie Sellerie oder Pastinaken, um noch mehr Tiefe in Ihrem Rindfleisch Burgundisch zu erzielen.
Über Nacht ruhen: Wenn möglich, bereiten Sie das Gericht einen Tag im Voraus vor. Am nächsten Tag schmeckt es noch besser, da die Aromen sich entfalten können.
Konsistenz achten: Halten Sie die Flüssigkeitsmenge im Auge und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu, um ein Austrocknen des Gerichts zu vermeiden und die perfekte Konsistenz zu erhalten.

Rindfleisch Burgundisch Recipe FAQs

Wie wähle ich das beste Rindfleisch für mein Gericht aus?
Um das perfekte Rindfleisch für Ihr Rindfleisch Burgundisch auszuwählen, suchen Sie nach Fleisch aus der Keule oder Hesse, da es beim langsamen Kochen besonders zart wird. Achten Sie darauf, dass das Fleisch eine schöne rote Farbe hat und möglichst wenig Fett ist. Ich empfehle, gleichmäßig geschnittene Stücke zu wählen, damit sie gleichmäßig garen.

Wie bewahre ich Rindfleisch Burgundisch richtig auf?
Bewahren Sie Rindfleisch Burgundisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es für bis zu 3 Tage frisch bleibt. Lassen Sie das Gericht jedoch nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden. Achten Sie darauf, das Gericht schnell abzukühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.

Kann ich Rindfleisch Burgundisch einfrieren?
Ja, Sie können Rindfleisch Burgundisch problemlos einfrieren! Füllen Sie es in einen gefriergeeigneten Behälter und lassen Sie dabei etwas Platz für die Ausdehnung der Flüssigkeit. Das Gericht hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Zum Auftauen empfehle ich, das Gericht über Nacht im Kühlschrank zu lassen, bevor Sie es langsam wieder erhitzen.

Was kann ich tun, wenn die Soße zu dünn ist?
Wenn Ihre Soße zu dünn ist, keine Sorge! Lassen Sie das Gericht einfach ohne Deckel auf niedriger Hitze weiterköcheln, damit die Flüssigkeit reduziert wird und die Soße dicker wird. Alternativ können Sie auch eine Mischung aus Mehl und Wasser herstellen und diese etwa 15 Minuten vor dem Servieren hinzufügen. Damit binden Sie die Soße wunderbar.

Gibt es Anpassungen für Allergien oder spezielle Diäten?
Absolut! Für glutenfreie Optionen können Sie glutenfreies Mehl verwenden, um die Soße zu verdicken. Wenn Sie jemand mit einer Allergie gegen bestimmte Zutaten sind, versuchen Sie, den Speck durch ein pflanzliches Produkt oder Räuchertofu zu ersetzen. Für die Vegetarier unter uns kann eine Kombination aus verschiedenen Pilzen und Gemüse in dieser herzhaften Soße einfach köstlich sein.

Wie lange kann ich Rindfleisch Burgundisch im Voraus zubereiten?
Das Tolle an Rindfleisch Burgundisch ist, dass es sogar besser schmeckt, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet wird! Bereiten Sie das Gericht einfach wie angegeben vor, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es dann im Kühlschrank auf. Am nächsten Tag können Sie es einfach wieder aufwärmen, und alle Aromen sind bestens miteinander verschmolzen.