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Rindfleisch Burgundisch

Rindfleisch Burgundisch: Das perfekte Rezept für Genuss

Ein klassisches Rindfleisch Burgundisch-Rezept, das zartes Fleisch mit rauchigem Speck und aromatischen Kräutern vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Französisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Rindfleisch
  • 1.5 kg Rindfleisch, aus der Keule oder Hesse Für mehr Zartheit können Sie Rinderbrust oder Schaufelstück verwenden.
  • 150 g geräucherter Speck Alternativ kann Pancetta verwendet werden.
Für die Soße
  • 750 ml trockener Rotwein Burgund oder Cabernet Sauvignon
  • 500 ml Rinderbrühe Selbstgemachte Brühe hebt den Geschmack auf ein neues Level.
  • 2 EL Tomatenmark Tomatenpüree kann als Ersatz dienen.
Für das Gemüse
  • 2 Stück große Zwiebeln, gehackt Süße Zwiebeln bringen eine zusätzliche Süße.
  • 2 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten Probieren Sie mehrfarbige Karotten für ein ansprechendes Aussehen.
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt Frischer Knoblauch sorgt für mehr Frische.
  • 250 g Pilze, geviertelt Wildpilze können einen exquisiten Geschmack hinzufügen.
  • 200 g Perlzwiebeln, geschält Gefrorene Perlzwiebeln sind eine praktische Alternative.
Für die Würze
  • 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie) Getrocknete Kräuter sind im Notfall brauchbar.
Für die Sofortige Zubereitung
  • 3 EL Mehl Glutenfreies Mehl kann verwendet werden.
  • 2 EL Olivenöl Reines Butterfett sorgt für einen reichhaltigen Geschmack.
  • 2 EL Butter

Equipment

  • großer, schwerer Topf
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Pfanne
  • Küchenpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zutaten vorbereiten: Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und trocken tupfen. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch feinkarrieren. Pilze und Perlzwiebeln ebenfalls vorbereiten.
  2. Speck kochen: In einem großen Topf Speck 5 bis 7 Minuten braten, bis knusprig, dann abtropfen lassen, Fett im Topf lassen.
  3. Rindfleisch anbraten: Rindfleischstücke portionsweise anbraten (3 bis 5 Minuten pro Seite), dann herausnehmen.
  4. Gemüse sautieren: Zwiebeln und Karotten im Topf 5 bis 7 Minuten sautieren, dann Knoblauch für 1 bis 2 Minuten mitbraten.
  5. Mischung eindicken: Mehl über Gemüse streuen, 1 bis 2 Minuten rühren. Mit Rotwein ablöschen und Boden des Topfes abkratzen.
  6. Kombinieren und köcheln lassen: Tomatenmark, Brühe und Kräuter hinzufügen. Speck und Rindfleisch zurück in den Topf geben.
  7. Langsam garen: Mischung zum Köcheln bringen, abdecken und mindestens 3 Stunden bei niedriger Hitze garen.
  8. Sauce vollenden: Perlzwiebeln und Pilze in einer Pfanne anschwitzen, 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren in den Eintopf geben.
  9. Servieren und garnieren: Geschmack anpassen, Kräuterbündel entfernen und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 25gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 6mgIron: 20mg

Notes

Bereiten Sie das Gericht am Vortag vor, um den Geschmack zu intensivieren.

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