Name: Tiroler Speckzwetschkenspieße mit Polentaschnitten genießen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 ml Wasser (Kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden.); Salz (Meersalz oder koscheres Salz empfohlen.); 150 g Polenta (Schnelle Polenta ist ebenfalls geeignet.); 3 Eier (Binden die Polentamischung.); 1 Messerspitze geriebene Biozitronenschale (Kann ersetzt werden.); Muskatnuss (Verwende gemahlene oder frisch geriebene Muskatnuss.); 250 ml Obers (Ersatz durch Schlagsahne oder pflanzliche Alternativen.); Butter für die Form (Kann durch Öl ersetzt werden.); 24 Zwetschken (Kann durch andere Steinfrüchte ersetzt werden.); brauner Zucker (Kann auch durch Honig ersetzt werden.); 100 g dünne Scheiben Tiroler Räucherspeck (Alternativen: Pancetta oder Prosciutto.); 2 EL Olivenöl (Neutrales Öl kann verwendet werden.); Pfeffer (Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer empfohlen.); 2 EL gehackte Petersilie und Minze (Kann durch andere Kräuter ersetzt werden.); 1 Schuss Weißwein (Auch Kochwein oder Gemüsebrühe möglich.); Kräuter für die Garnitur (Verwende frische Kräuter, die du zur Hand hast.)

Wenn ich frische Zwetschken sehe, überkommt mich immer das Gefühl von Herbst und Gemütlichkeit. Besonders in Kombination mit dem herzhaften Tiroler Speck wird dieses Gericht zu einem echten Highlight. Die Tiroler Speckzwetschkenspieße mit Polentaschnitten sind eine köstliche Vorspeise, die sowohl die Geschmäcker von süß und salzig als auch verschiedene Texturen vereint. Die saftigen, in Speck gehüllten Zwetschken bringen einen Hauch von Süße, der perfekt mit der cremigen Polenta harmoniert – einfach unwiderstehlich! Außerdem ist dieses Rezept schnell zubereitet und wird garantiert zum Gesprächsstoff auf jeder Party. Neugierig, wie man diese himmlische Kombination selbst zaubern kann? Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!

Warum die Tiroler Speckzwetschkenspieße begeistern werden

Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkünste, sodass jeder diese leckere Vorspeise zubereiten kann.

Harmonische Aromen: Die Kombination aus salzigem Tiroler Speck und süßen Zwetschken sorgt für eine Geschmacksexplosion, die deine Gäste begeistern wird.

Vielfältige Texturen: Die knusprigen Speckspieße und die cremige Polenta bieten einen wunderbaren Kontrast, der auf der Zunge zergeht.

Schnelle Zubereitung: In weniger als einer Stunde hast du diese köstlichen Spieße servierfertig und kannst sie stressfrei bei deinem nächsten Dinner oder Cocktail-Abend genießen.

Klassikker aus der Tiroler Küche: Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern bringt auch einen Hauch von traditioneller österreichischer Gemütlichkeit in dein Zuhause.

Schmackhafte Variationen: Du kannst mit anderen Früchten wie Aprikosen experimentieren oder die Speckscheiben gegen eine vegetarische Alternative austauschen, um die Speisenvielfalt zu erweitern.

Tiroler Speckzwetschkenspieße Zutaten

• Perfekt für eine köstliche Vorspeise!

Für die Polenta

500 ml Wasser – Basis für die Polenta; kann auch durch Gemüsebrühe für mehr Geschmack ersetzt werden.
Salz – Verstärkt die Aromen; nutze Meersalz oder koscheres Salz als Alternativen.
150 g Polenta – Sorgt für Struktur und Cremigkeit; schnelle Polenta ist ebenfalls geeignet.
3 Eier – Binden die Polentamischung.
1 Messerspitze geriebene Biozitronenschale – Fügt Frische und Geschmack hinzu; Zitronenschale kann ersetzt werden.
Muskatnuss – Bringt eine warme Gewürznote; verwende gemahlene oder frisch geriebene Muskatnuss.
250 ml Obers – Sorgt für Cremigkeit; Ersatz durch Schlagsahne oder pflanzliche Alternativen ist möglich.
Butter für die Form – Fettet die Backform; kann durch Öl ersetzt werden.

Für die Spieße

24 Zwetschken – Hauptzutat, die in Speck gewickelt ist; andere Steinfrüchte wie Pfirsiche sind auch denkbar.
brauner Zucker – Süßt die Zwetschken; kann auch durch Honig ersetzt werden.
100 g dünne Scheiben Tiroler Räucherspeck – Bringt eine rauchige Note; Pancetta oder Prosciutto sind gute Alternativen.
2 EL Olivenöl – Für das Anbraten; neutrales Öl kann auch verwendet werden.
Pfeffer – Bringt Wärme und Schärfe; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer wird empfohlen.
2 EL gehackte Petersilie und Minze – Frische Garnitur; andere Kräuter wie Basilikum oder Koriander sind ein guter Ersatz.
1 Schuss Weißwein – Für das Ablöschen und zusätzlichen Geschmack; auch Kochwein oder Gemüsebrühe sind möglich.
Kräuter für die Garnitur – Verbessert die Präsentation; verwende frische Kräuter, die du zur Hand hast.

Viel Freude beim Nachkochen der Tiroler Speckzwetschkenspieße mit Polentaschnitten!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Tiroler Speckzwetschkenspieße mit Polentaschnitten

Step 1: Polenta kochen
Bringe 500 ml Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, rühre langsam 150 g Polenta ein und reduziere die Hitze. Lass die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln, bis sie dick und cremig ist. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen, indem du gleichmäßig rührst.

Step 2: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 180°C (350°F) mit Ober- und Unterhitze vor. Dies ist wichtig, damit die Polenta gleichmäßig backt und eine goldene Kruste erhält. Bereite währenddessen die restlichen Zutaten vor und halte sie bereit, um den Kochprozess reibungslos zu gestalten.

Step 3: Eier trennen und vermengen
Trenne die Eier und gebe die Eigelbe in eine Schüssel. Mische die Eigelbe mit 1 Messerspitze geriebener Biozitronenschale, einer Prise Salz und frisch geriebener Muskatnuss. Nachdem die Polenta fertig ist, füge sie zur Eigelb-Mischung hinzu und rühre gut um, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Step 4: Eiweiß schlagen
Schlage die Eiweiße in einer sauberen Schüssel mit einem Handmixer auf, bis sich weiche Spitzen bilden. In einer separaten Schüssel schlage die 250 ml Obers, bis sie cremig sind. Füge dann sowohl die geschlagenen Eiweiße als auch die Sahne vorsichtig unter die Polentamischung, um die Luftigkeit zu bewahren.

Step 5: Polenta backen
Fette eine geeignete Auflaufform mit Butter ein und gieße die Polentamischung hinein. Die Oberseite glattstreichen und die Form in den vorgeheizten Ofen stellen. Backe die Polenta etwa 30 Minuten lang, bis sie goldbraun und fest ist. Die perfekte Polenta hat eine knusprige Oberfläche und eine cremige Innenseite.

Step 6: Zwetschken vorbereiten
Wasche die 24 Zwetschken gründlich, schneide sie auf und entkerne sie vorsichtig. Fülle jede Zwetschke mit etwas braunem Zucker, um ihre Süße zu verstärken. Achte darauf, die Früchte nicht zu zerdrücken, damit sie beim Grillen schön in Form bleiben.

Step 7: Spieße zusammensetzen
Nehme die dünnen Scheiben Tiroler Räucherspeck und wickle jede vorbereitete Zwetschke fest darin ein. Stecke die eingewickelten Zwetschken auf Holzspieße oder Metallspieße. Diese Kombination aus süß und herzhaft wird das Highlight deiner Vorspeise sein und sorgt für ein ansprechendes Aussehen.

Step 8: Spieße braten
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwetschken-Spieße hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten lang, bis der Speck knusprig ist und eine schöne goldene Farbe erhält. Achte darauf, die Spieße gelegentlich zu wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Step 9: Servieren
Schneide die gebackene Polenta in Stücke und richte sie auf Tellern an. Lege die knusprigen Tiroler Speckzwetschkenspieße darüber und beträufle sie mit einem Schuss Weißwein, den du in der Pfanne deglaziert hast. Garniere das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und Minze, um Farbe und Frische hinzuzufügen.

Aufbewahrungstipps für Tiroler Speckzwetschkenspieße mit Polentaschnitten

Kühlschrank: Bewahre übrig gebliebene Tiroler Speckzwetschkenspieße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie sind bis zu 2 Tage haltbar.

Gefrierschrank: Du kannst die Spieße auch einfrieren. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.

Wiederehitzen: Zum Aufwärmen die Spieße im Ofen bei 180°C backen, bis sie durchgewärmt und der Speck wieder knusprig ist.

Polenta: Die Polenta kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem Behälter hält sie sich bis zu 3 Tage und kann ebenfalls leicht aufgewärmt werden.

Was passt zu Tiroler Speckzwetschkenspießen mit Polentaschnitten?

Mach dir bereit für eine geschmackvolle Komposition, die deine Sinne betört und den perfekten Rahmen für dein Gericht schafft.

Frischer Blattsalat: Eine Mischung aus knackigen Blattsalaten bringt einen leichten, frischen Kontrast und belebt den Gaumen zwischen den herzhaften Bissen.
Cremige Knoblauchpotatoes: Diese buttrigen, aromatischen Kartoffeln ergänzen die rauchigen Aromen des Specks und machen das Ganze noch gehaltvoller.
Balsamico-Glasierte Rüben: Süß-säuerliche Rüben bringen eine zusätzliche Geschmackstiefe und harmonieren wundervoll mit den Zwetschken in deinem Gericht.
Gegrilltes Gemüse: Bunte, gegrillte Gemüsespieße aus Paprika, Zucchini und Auberginen bieten eine schöne Textur und schaffen einen ansprechenden Farbkontrast auf dem Teller.
Riesling oder Weißwein: Ein fruchtiger Riesling setzt die süßen und herzhaften Aromen perfekt in Szene, während seine Säure die Cremigkeit der Polenta ergänzt.
Schokoladen-Mousse: Als krönenden Abschluss schafft das samtige Dessert einen unerwarteten, süßen Abschluss, der den Abend unvergesslich macht.

Tiroler Speckzwetschkenspieße Variationen

Gestalte dein Gericht ganz nach deinem Geschmack und lass deiner Kreativität freien Lauf!

Vegetarische Option: Ersetze den Speck durch marinierten Tofu oder Champignons für eine fleischfreie Variante.
Fruchtwechsel: Probiere statt Zwetschken auch Aprikosen oder Nektarinen aus. Diese Früchte bieten eine ähnliche Süße mit einem anderen Geschmackserlebnis.
Würzig und scharf: Füge eine Prise Chiliflocken zu den Spießen hinzu, um eine angenehme Schärfe zu erzielen. Ein wenig Hitze für den perfekten Kick!
Käse-Liebhaber: Um den Spießen eine cremige Note zu verleihen, kannst du einen kleinen Stück Käse wie Ziegenkäse oder Feta in die Zwetschken füllen.
Nussige Textur: Brate die Spieße mit einer Mischung aus gehackten Nüssen für zusätzlichen Crunch an. Mandeln oder Walnüsse können hier wunderbar harmonieren.
Rotwein-Marinade: Mariniere den Speck kurz in Rotwein, um sein Aroma zu intensivieren und ein zusätzliches Geschmackserlebnis zu schaffen.
Mediterraner Flair: Würze deine Polenta mit getrockneten Kräutern wie Oregano oder Thymian für einen Hauch von Italien in deinem Gericht.
Kräutervariation: Experimentiere mit verschiedenen frischen Kräutern für die Garnitur. Basilikum oder Koriander verleihen dem Gericht eine frische Note.

Egal für welche Variante du dich entscheidest, jede Anpassung wird deine Gäste begeistern und diesem traditionellen Rezept einen persönlichen Touch verleihen!

Tipps zur Vorbereitung der Tiroler Speckzwetschkenspieße mit Polentaschnitten

Die Tiroler Speckzwetschkenspieße mit Polentaschnitten sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst die Polenta bis zu 24 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; sie lässt sich einfach in Würfel schneiden und backen, wenn du bereit bist zu servieren. Auch die Zwetschken können bereits am Vortag gewaschen, geschnitten und mit braunem Zucker gefüllt werden. Achte darauf, die Spieße erst kurz vor dem Servieren zu braten, damit der Speck schön knusprig bleibt. Indem du diese Schritte im Voraus erledigst, sparst du wertvolle Zeit und hast dennoch ein Gericht, das bei deinen Gästen so köstlich schmeckt wie frisch zubereitet!

Expert Tips für Tiroler Speckzwetschkenspieße

Rühren ist wichtig: Stelle sicher, dass du die Polenta ständig rührst, um Klumpen zu vermeiden und eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Perfekte Eiweiße: Schlage die Eiweiße nur bis zu weichen Spitzen, um eine luftige Textur in der Polenta zu gewährleisten.
Aromen entfalten: Lass den Weißwein nach dem Ablöschen vollständig verdampfen, um den vollen Geschmack in deinem Gericht zu genießen.
Vermeide Überfüllung: Fülle die Zwetschken nicht zu voll mit Zucker, damit sie beim Grillen nicht zerplatzen und die Spieße ihre Form behalten.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit anderen Früchten oder einer vegetarischen Speckalternative für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis.

Tiroler Speckzwetschkenspieße mit Polentaschnitten Recipe FAQs

Wie wähle ich die besten Zwetschken aus?
Achte beim Einkauf auf festere Zwetschken ohne dunkle Flecken oder Dellen, die auf Überreife hinweisen. Frische Zwetschken sollten einen angenehmen Duft verströmen und leicht nachgeben, wenn du sie sanft drückst. Wenn du glückliche Zufälle hast, könntest du auch nach reifen, aber festen Pflaumen Ausschau halten!

Wie lange kann ich die Spieße aufbewahren?
Übrig gebliebene Tiroler Speckzwetschkenspieße mit Polentaschnitten sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind für bis zu 2 Tage haltbar. Ich empfehle, sie im Ofen bei 180°C wieder aufzuwärmen, um die Knusprigkeit des Specks zurückzugewinnen.

Kann ich die Zwetschken einfrieren?
Absolutely! Um die Zwetschken einzufrieren, wickel die zubereiteten Spieße einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und zum Aufwärmen im Ofen backen.

Wie kann ich die Polenta lagern?
Die übrig gebliebene Polenta kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fülle sie in einen luftdichten Behälter; sie hält sich dort bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen schneide die Polenta in Stücke und erwärme sie in der Mikrowelle oder im Ofen, bis sie wieder warm und cremig ist.

Gibt es Allergien oder spezielle Ernährungsbedenken?
Die Tiroler Speckzwetschkenspieße enthalten Zutaten wie Eier, Sahne und Speck, die Allergien auslösen können. Wenn du nach einer vegetarischen Option suchst, kannst du die Speckscheiben durch marinierte Tofu oder Pilze ersetzen. Diese Variant ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl für Vegetarier!

Wie kann ich Saucen oder Dips dazu servieren?
Um das Geschmackserlebnis zu erweitern, empfehle ich, die Spieße mit einem Dip aus Joghurt oder Senfsauce zu servieren. Diese Beilagen ergänzen die süßen und herzhaften Aromen der Spieße perfekt und sorgen für eine noch interessantere Geschmackskombination.