Name: Vegan Gemüse-Curry mit Brokkoli und Kichererbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Stück Karotten (fügen Süße und Farbe hinzu; kann durch Pastinaken ersetzt werden.); 1 Kopf Brokkoli (sorgt für einen knackigen Biss und ist nährstoffreich; Alternativen sind Blumenkohl oder Zucchini.); 3 Stück Frühlingszwiebeln (bieten einen milden Zwiebelgeschmack; normale Zwiebeln sind ebenfalls verwendbar.); 1 Stück Zwiebel (die Basis für den Geschmack des Currys; gelbe oder weiße Zwiebeln sind am besten.); 1 Stück Ingwer; 1 Dose Kichererbsen aus der Dose (liefern Protein und Textur; jede Dose Bohnen kann im Notfall als Ersatz dienen.); 400 ml Kokosmilch (sorgt für Cremigkeit und einen Hauch von Süße; Mandelmilch kann als leichtere Alternative dienen.); 1 Esslöffel Kochöl (zum Anbraten verwendet; Kokosöl kann den Geschmack des Currys verstärken.); 1 Teelöffel Gemüsebrühenpulver (sorgt für umami Tiefe; selbstgemachte Brühe kann dies ersetzen.); 200 ml Wasser (hilft, die Konsistenz des Currys anzupassen.); 2 Teelöffel Curry-Pulver (ist für das Hauptaroma verantwortlich; Garam Masala oder Thai-Currypaste können Alternativen sein.); 1 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel (fügt Wärme und Tiefe hinzu; Koriander kann als Ersatz dienen.); 1 Teelöffel Chili-Flocken (für etwas Schärfe; nach Geschmack anpassen oder für milde Gerichte ganz weglassen.)

Als ich neulich nach einem schnellen und gesunden Abendessen suchte, stieß ich auf die Idee eines veganen Gemüsecurrys. Was für eine köstliche Entdeckung! Dieses Rezept für ein veganes Gemüse-Curry mit Brokkoli, Karotten und Kichererbsen vereint zarte Kichererbsen, knackigen Brokkoli und süße Karotten in einer cremigen Kokosnusssoße. Die Zubereitung ist nicht nur blitzschnell, sondern auch unglaublich nährstoffreich – perfekt für alle, die eine gesunde Abwechslung zu schnellem Essen suchen. Die Kombination der Gewürze entfaltet ein wärmendes Aroma, das sofort nach Heimat schmeckt. Möchtest du wissen, wie du diesen bunten Genuss selbst in deiner Küche zaubern kannst? Lass uns starten!

Warum ist dieses Curry so besonders?

Vielseitigkeit: Mit verschiedenen Gemüsesorten angekommen, erlaubt dieses Gericht eine kreative Entfaltung – probiere, zusätzlich Spinat oder frische Tomaten hinzuzufügen!
Schnelle Zubereitung: In weniger als 30 Minuten steht ein gesundes Abendessen auf dem Tisch, das gerade bei keinem Fast-Food-Chaos auf der Strecke bleiben muss.
Reichhaltiger Geschmack: Die Kombination aus Kokosmilch und Gewürzen ergibt eine unvergessliche, cremige Sauce, die jedem Gourmet gefallen wird.
Nährstoffreich: Dieses Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch voller Ballaststoffe und pflanzlichem Eiweiß – eine wahre Wohltat für deinen Körper!
Kombiniere es gerne mit einer Portion Quinoa oder Reis, um ein vollständiges Mahl zu genießen – so wird dein Abendessen zum Hit!

Vegan Gemüse-Curry Zutaten

• Um dein leckeres veganes Gemüse-Curry mit Brokkoli, Karotten und Kichererbsen zuzubereiten, brauchst du diese frischen und einfachen Zutaten.

Für das Curry

Karotten – fügen Süße und Farbe hinzu; kann durch Pastinaken ersetzt werden.
Brokkoli – sorgt für einen knackigen Biss und ist nährstoffreich; Alternativen sind Blumenkohl oder Zucchini.
Frühlingszwiebeln – bieten einen milden Zwiebelgeschmack; normale Zwiebeln sind ebenfalls verwendbar.
Zwiebeln – die Basis für den Geschmack des Currys; gelbe oder weiße Zwiebeln sind am besten.
Ingwer – verleiht Wärme und einen frischen Geschmack; frischer Ingwer ist ideal, aber gemahlener Ingwer kann auch verwendet werden.
Kichererbsen aus der Dose – liefern Protein und Textur; jede Dose Bohnen kann im Notfall als Ersatz dienen.
Kokosmilch – sorgt für Cremigkeit und einen Hauch von Süße; Mandelmilch kann als leichtere Alternative dienen, verändert jedoch die Konsistenz.
Kochöl – zum Anbraten verwendet; Kokosöl kann den Geschmack des Currys verstärken.
Gemüsebrühenpulver – sorgt für umami Tiefe; selbstgemachte Brühe kann dies ersetzen.
Wasser – hilft, die Konsistenz des Currys anzupassen.
Curry-Pulver – ist für das Hauptaroma verantwortlich; Garam Masala oder Thai-Currypaste können Alternativen sein.
Gemahlener Kreuzkümmel – fügt Wärme und Tiefe hinzu; Koriander kann als Ersatz dienen.
Chili-Flocken – für etwas Schärfe; nach Geschmack anpassen oder für milde Gerichte ganz weglassen.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Vegan Gemüse-Curry mit Brokkoli, Karotten und Kichererbsen

Step 1: Gemüse vorbereiten
Zuerst die Zwiebeln fein hacken, die Karotten in Streifen schneiden und den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Es ist wichtig, die Gemüsestücke gleichmäßig groß zu halten, damit sie gleichmäßig garen. Dieses Vorbereiten sollte etwa 10 Minuten in Anspruch nehmen.

Step 2: Zwiebeln anschwitzen
Erhitze in einer großen Pfanne einen Esslöffel Kochöl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten, bis sie weich und glasig sind. Man sollte sehen können, dass sie ihren rohen Glanz verlieren und beginnen, leicht zu bräunen – das ist der perfekte Moment für die nächste Zutat.

Step 3: Gewürze hinzufügen
Gib nun den gemahlenen Kreuzkümmel und das Curry-Pulver in die Pfanne. Rühre die Gewürze für weitere 30 Sekunden ein, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Die Küche wird bald von einem warmen, einladenden Duft erfüllt sein – ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, die nächsten Zutaten hinzuzufügen.

Step 4: Gemüse anbraten
Füge die Karotten und den Brokkoli zum Zwiebel-Gewürz-Mix hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten an. Achte dabei darauf, regelmäßig zu rühren, bis das Gemüse leicht zart ist und an den Rändern eine schöne Farbe annimmt – das sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Step 5: Brühe und Gewürze hinzufügen
Gieße nun 200 ml Wasser und das Gemüsebrühenpulver in die Pfanne und streue die Chili-Flocken sowie den frisch geriebenen Ingwer hinein. Decke die Pfanne ab und lasse alles ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis das Gemüse soft wird und die Aromen sich verbinden.

Step 6: Kichererbsen und Kokosmilch integrieren
Nach 10 Minuten nimm den Deckel ab und füge die gewaschenen Kichererbsen sowie die Kokosmilch hinzu. Rühre alles gut um und koche das Curry für weitere 5 Minuten, bis es durchwärmt ist. Die Mischung sollte кремig und aromatisch sein und sich einladend über die gesamte Pfanne verteilen.

Aufbewahrungstipps für veganen Gemüse-Curry

Fridge: Bewahre das vegane Gemüse-Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt.

Freezer: Du kannst das Curry auch einfrieren! Fülle es in gefriergeeignete Behälter und es bleibt bis zu 3 Monate haltbar.

Reheating: Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen oder in der Mikrowelle warmen, bis es durchgehend heiß ist.

Wrap: Für das beste Geschmackserlebnis sollte das Curry vor dem Kühlen in einem kleinen Behälter ausgekühlt sein, um Kondensation zu vermeiden.

So bereitest du dein veganes Gemüse-Curry im Voraus vor!

Das vegane Gemüse-Curry mit Brokkoli, Karotten und Kichererbsen ist ideal für Meal Prep und lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten! Du kannst die geschnittenen Gemüse und die Gewürze bis zu 24 Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern, um die Frische zu bewahren. Sobald du bereit bist, einfach etwas Öl erhitzen, die vorab eingekauften Zutaten anbraten und dann die Kichererbsen sowie Kokosmilch hinzufügen. Die schmackhafte Kombination sollte dann nur noch für 5-10 Minuten auf dem Herd köcheln, bis sie heiß ist. So genießt du auch an hektischen Tagen ein schnelles und leckeres Gericht, das genauso köstlich bleibt!

Expert Tips für veganes Gemüse-Curry

Gemüse gleichmäßig schneiden: Achte darauf, dass die Gemüsestücke gleichmäßig groß sind, damit alles gleichmäßig gart und die Textur im veganen Gemüse-Curry perfekt wird.
Timing beachten: Koche das Gemüse nur so lange, bis es leicht zart ist, um seine frische und seinen Biss zu erhalten.
Aromen intensivieren: Lass das Curry nach dem Kochen ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen und intensivieren können – so schmeckt es noch besser!
Schärfe anpassen: Stelle die Chili-Flocken nach deinem Geschmack ein, um das ideale Gleichgewicht zwischen Würze und Milderheit im veganen Gemüse-Curry zu finden.
Variieren erlaubt: Fühle dich frei, zusätzliches Gemüse wie Spinat oder frische Tomaten hinzuzufügen, um das Rezept nach deinem Geschmack anzupassen!

Was passt gut zu Vegan Gemüse-Curry mit Brokkoli, Karotten und Kichererbsen?

Ein leckeres, zartes Curry ist der perfekte Ausgangspunkt für ein vollendetes Abendessen, das alle Sinne anspricht und Ihre Familie begeistert.

Dampfnudeln: Diese weichen, fluffigen Teigstücke sind perfekt, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Sie bringen einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Textur des Currys.
Quinoa: Leicht und nährstoffreich ergänzt Quinoa das Curry ideal. Ihre nussigen Aromen harmonieren wunderbar mit den Gewürzen des Gerichts und sorgen für einen vollwertigen Genuss.
Salat aus frischem Gemüse: Ein knackiger Gurken- und Tomatensalat bringt Frische ins Spiel. Die Kühle und Knackigkeit heben die warmen Aromen des Currys hervor und schaffen einen erfrischenden Kontrast.
Kokoswasser: Für eine tropische Note kombiniere das Essen mit einem Glas erfrischendem Kokoswasser. Es hydratisiert und ist eine perfekte Ergänzung zu den Aromen des Currys.
Naan-Brot: Dieses weiche, leckere Brot ist perfekt zum Dippen in die reichhaltige Sauce und macht jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis. Ein echtes Muss für jeden Curry-Liebhaber!
Mango-Chutney: Ein Löffel süß-scharfes Mango-Chutney bringt eine fruchtige Süße, die die Gewürze des Gemüsecurrys schön ausbalanciert und Geschmacksfreuden entfaltet.
Kokos-Curry-Joghurt: Ein Löffel Joghurt mit Kokosgeschmack bringt eine kühlende und cremige Note, die den scharfen Aromen des Currys entgegenwirkt und jeder Portion etwas Besonderes verleiht.

Vegan Gemüse-Curry Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und personalisiere dieses Rezept nach deinem Geschmack!

Extra Gemüse: Füge Spinat oder Grünkohl hinzu, um mehr Nährstoffe und Farbe zu integrieren. Die zusätzliche Grünheit bringt nicht nur mehr Vitamine, sondern auch ein frisches Aroma, das das Gericht aufwertet.
Tomaten: Integriere gehackte Tomaten für eine fruchtige frische Note. Diese sorgen für eine angenehme Säure, die das Curry perfekt ausbalanciert und ihm eine lebendige Farbe verleiht.
Doppelte Portion Hülsenfrüchte: Verwende anstelle von Kichererbsen auch Linsen. Sie sind ebenfalls proteinreich und bringen eine leicht andere Textur ins Spiel – perfekt für Experimentierfreudige!
Nussige Note: Mische gehackte Mandeln oder Cashewkerne unter, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen. Diese sorgen für eine interessante Textur und harmonieren wunderbar mit der cremigen Kokosmilch.
Schärfe erhöhen: Ersetze Chili-Flocken durch frische Chili-Schoten für mehr Würze. Dies gibt deinem Curry eine echte Feuer-Fernöstliche Note, perfekt für Liebhaber scharfer Genüsse.
Reis oder Quinoa: Serviere das Curry auf einem Bett von Quinoa oder Basmatireis, um eine nährstoffreiche Beilage zu kreieren. Diese sättigen und runden das Gericht harmonisch ab, sodass es zu einer vollwertigen Mahlzeit wird.
Kokosfusion: Probiere die Verwendung von Kokosjoghurt statt Kokosmilch für einen leicht säuerlichen Geschmack. Dieser Twist bringt eine neue Dimension in dein Curry und ist besonders erfrischend!
Süßer Akzent: Füge eine Prise Zucker oder Ahornsirup hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Ein Hauch von Süße harmoniert perfekt mit den Gewürzen und bringt alle Elemente zum Leuchten.

Für weitere einfache Ideen und Tipps zur Variation deiner Gerichte, schau dir auch unser Rezept für Gemüse-Curry mit Blumenkohl an oder entdecke, wie du mit einem leckeren Thai-Curry deinen Geschmack erweitern kannst.

Vegan Gemüse-Curry mit Brokkoli, Karotten und Kichererbsen Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus?
Achte beim Kauf von Brokkoli auf eine lebendige grüne Farbe und fest strukturierte Röschen. Die Stiele sollten nicht vergilbt oder schwammig sein. Karotten sollten fest und knackig sein; vermeide solche mit dunklen Flecken. Frischer Ingwer hat eine glatte, dünne Haut – wenn er darauf faulig ist, ist er nicht mehr frisch.

Wie lagere ich das vegane Gemüse-Curry richtig?
Bewahre das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt. Es ist wichtig, das Curry nach dem Kochen gut abkühlen zu lassen, bevor du es in den Kühlschrank stellst. Dies verhindert die Bildung von Kondensation und hält die Konsistenz stabil.

Kann ich das Curry einfrieren?
Absolut! Fülle das vegane Gemüse-Curry in gefriergeeignete Behälter und achte darauf, Luft zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen, stelle es über Nacht in den Kühlschrank oder erhitze es direkt in einem Topf bei mittlerer Hitze.

Was mache ich, wenn mein Curry zu dick wird?
Falls das Curry zu dick ist, kannst du einfach etwas Wasser oder mehr Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Lasse es bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren weiter köcheln, bis es die gewünschte Textur hat.

Gibt es Allergien, auf die ich bei den Zutaten achten sollte?
Bei Verwendung von Kichererbsen sollte darauf geachtet werden, ob jemand eine Allergie gegen Hülsenfrüchte hat. Zudem können einige Personen gegen Kokosnüsse allergisch sein. Verwende in solchen Fällen als Alternative Mandel- oder Reis-Drink statt Kokosmilch.

Kann ich dieses Curry vegan anpassen?
Ja! Dieses Rezept ist bereits vegan, aber du kannst auch zusätzlich Gemüse, wie Spinat oder frische Tomaten, für mehr Nährstoffe und Geschmack hinzufügen. Für eine proteinreichere Variante kannst du anstelle von Kichererbsen auch rote Linsen verwenden.