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Alt-Wiener Suppentopf

Alt-Wiener Suppentopf: Herzhaftes Souperlebnis zu Hause

Alt-Wiener Suppentopf ist eine herzhafte Suppe, die den Geschmack von Wien direkt in Ihre Küche bringt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 6 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Österreichisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 500 g Rinderknochen Unverzichtbar für eine reichhaltige und aromatische Brühe.
  • 750 g mageres Rindfleisch Sorgt für Substanz und hochwertigen Proteingehalt in der Suppe.
  • 1 große Zwiebel mit Schale Verleiht Tiefe und karamellisiert beim Rösten.
  • nach Geschmack Salz Ein Muss zum Würzen der Brühe.
  • 2 Blätter Lorbeer Geben der Brühe einen aromatischen Geschmack.
  • 6 Körner Pfeffer Fügen milde Schärfe und Tiefe hinzu.
Gemüse und Kräuter
  • 2 Karotten Bringen Süße und Farbe ins Gericht.
  • 1 gelbe Rübe Für zusätzliche Süße und Erdigkeit.
  • 1 Petersilwurzel Verstärkt die Süße und Komplexität der Brühe.
  • 1/4 Sellerieknolle Schafft Tiefe und aromatische Qualitäten.
  • 1 Lauch Gibt einen milden Zwiebelgeschmack.
  • 4 Knoblauchzehen Sorgen für ein reiches Aroma und Geschmack.
  • 2 Zweig(e) Petersilie Frische Garnitur für mehr Geschmack.
  • 2 Zweig(e) Thymian Bietet erdige und Kräuternuancen.
Für die Suppeneinlage
  • 250 g Suppennudeln Dienen als herzhafte Ergänzung zur Suppe.
  • 2 EL Schnittlauch Frische Garnitur zur Verbesserung der Optik und des Geschmacks.

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Feines Sieb

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Knochen vorbereiten: Bringen Sie in einem großen Topf etwa 3 Liter Wasser zum Kochen. Geben Sie die Rinderknochen hinein und lassen Sie sie für 5 Minuten kochen, um Schmutz und Unreinheiten zu entfernen.
  2. Brühe ansetzen: Platzieren Sie die gereinigten Rinderknochen und das mageres Rindfleisch in einen großen Topf und fügen Sie ungefähr 2,5 Liter kaltes Wasser hinzu. Bringen Sie das Ganze langsam zum Kochen, während Sie weiterhin den Schaum abskimmen.
  3. Zwiebel rösten: Halbieren Sie die große Zwiebel, und rösten Sie die Schnittflächen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie tiefbraun sind. Fügen Sie die Zwiebel in den Topf hinzu.
  4. Suppe köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe sanft für etwa 2 Stunden köcheln.
  5. Gemüse vorbereiten: Während die Suppe köchelt, waschen und schneiden Sie die Gemüse in gleichmäßige Stücke.
  6. Brühe abseihen: Seihen Sie die Suppe durch ein feines Sieb, entfernen Sie Knochen und Zwiebel.
  7. Gemüse und Kräuter hinzufügen: Fügen Sie die vorbereiteten Gemüse, Knoblauch, Petersilie und Thymian in die Brühe hinzu und köcheln Sie weitere 20 Minuten.
  8. Nudeln kochen: Kochen Sie die Suppennudeln in gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind, und fügen Sie sie in den Alt-Wiener Suppentopf hinzu.
  9. Anrichten und garnieren: Servieren Sie die heiße Suppe und garnieren Sie jede Portion mit frischem Schnittlauch.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 40gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 5mg

Notes

Die Brühe kann am Vortag zubereitet werden. Die Aromen entwickeln sich beim Lagern intensiver.

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