Asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln genießen

Genießen Sie die köstliche asiatische Kokos-Curry-Suppe mit Reisnudeln, eine nahrhafte und vielseitige Mahlzeit.

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Prep Time 15

Cook Time 20

Total Time 35

Servings: 4 Portionen

Course: Soups

Cuisine: Asiatisch

Calories: 300

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Suppe

2 EL Pflanzenöl oder Kokosöl
1 stück Zwiebel fein gehackt
2 Zehen Knoblauch fein gehackt
1 stück Ingwer frisch, gerieben
2 EL rote Currypaste nach Schärfegrad anpassen
400 ml Kokosmilch oder light-Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe ideal natriumarm
150 g Reisnudeln oder Udon-/Ramen-Nudeln
1 stück Paprika alle Farben
2 stück Karotten in Scheiben
100 g Erbsen frisch oder gefroren
2 stück Frühlingszwiebeln zum Garnieren
1 Bund Koriander frisch für die Garnitur
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Equipment

Topf
Messer
Schneidebrett

Method

Zubereitung

Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, restliche Gemüse vorbereiten.
Gemüse anbraten: In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Pflanzenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten.
Zutaten hinzufügen: Karotten und Paprika dazugeben und 3-5 Minuten kochen.
Kochbasis zubereiten: Rote Currypaste einrühren und 1-2 Minuten anbraten.
Suppe herstellen: Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Nudeln kochen: Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten (5-7 Minuten).
Finale Zusammenstellung: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Suppe over Reisnudeln servieren und mit Koriander garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Die Suppe ist einfach vorzubereiten und kann gut aufbewahrt werden. Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

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