Heize den Ofen auf 180 °C vor und bereite eine Kastenform vor, indem du sie mit Backpapier auslegst.

Püriere die sehr reifen Bananen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis sie glatt sind.

Füge die pürierten Bananen den restlichen feuchten Zutaten wie Magerquark, Eier, geschmolzene Butter und Ahornsirup hinzu und mixe alles zusammen, bis die Mischung gleichmäßig und cremig ist.

Sichte das Dinkelmehl und Backpulver in die Schüssel mit der feuchten Mischung, optional Zimt hinzufügen und vorsichtig mischen.

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.

Halbiere die mittlere reife Banane der Länge nach und lege sie auf den Teig.

Backe das Bananenbrot für 50-60 Minuten und teste mit einem Zahnstocher.

Lasse das Bananenbrot für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter legst.