In einer großen Schüssel vermische die Ricotta, das Mehl, den geriebenen Parmesan, das Ei, den gehackten Bärlauch und das Salz zu einem weichen Teig.

Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und rolle den Teig in etwa 5 cm dicke Stränge. Schneide die Stränge in 1,5 cm lange Stücke.

Forme die Gnocchi mit einer Gabel, um die charakteristischen Rillen zu erzeugen.

Lege die geformten Gnocchi auf ein bemehltes Tuch, um ein Verkleben zu verhindern.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und den fein geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Lasse ihn für etwa 2–3 Minuten sautieren.

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Gnocchi vorsichtig hinzu und koche sie für etwa 2–3 Minuten.

Mit einer Schaumkelle die fertig gekochten Gnocchi aus dem Wasser nehmen und direkt in die Pfanne mit der Knoblauchbutter geben.