Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente, typischerweise etwa 8–10 Minuten. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren, damit sie nicht zusammenkleben. Sobald die Spaghetti fertig sind, gießen Sie sie ab und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen.

Während die Spaghetti kochen, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Teilen Sie die kleinen Tomaten in Hälften und schneiden Sie den Mini-Mozzarella in kleinere Stücke. Waschen Sie den Rucola gründlich und zerkleinern Sie ihn grob. Optional können Sie den Knoblauch schälen und pressen oder fein hacken.

Erhitzen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Pinienkerne hinein und rösten Sie sie dabei 3–5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Rühren Sie die Pinienkerne regelmäßig um.

Nachdem die Spaghetti abgekühlt sind, nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie die Spaghetti hinein. Fügen Sie das Pesto Rosso und den gepressten Knoblauch hinzu und mischen Sie alles gründlich.

Geben Sie die halbierten Tomaten, den Mini-Mozzarella, den zerkleinerten Rucola und die gerösteten Pinienkerne zu den Spaghetti. Mischen Sie alles vorsichtig, um sicherzustellen, dass jeder Biss die köstlichen Aromen aufnimmt.

Der Beste Spaghettisalat mit Pesto ist nun bereit zum Servieren. Sie können ihn sofort genießen oder im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen intensiver werden.