Heizt euren Ofen auf 180°C (356°F) für Umluft oder 200°C (392°F) für Ober-/Unterhitze vor.

Vermischt den Kräuterfrischkäse, die Schinkenwürfel und den geriebenen Gouda gut in einer Schüssel.

Rollt den Blätterteig auf einer sauberen Arbeitsfläche aus und verteilt die Füllung gleichmäßig darauf, lasst dabei 1 cm an den Rändern frei.

Beginnt an einer langen Seite des Blätterteigs und rollt ihn vorsichtig zu einem festen Log, drückt die Kanten gut zusammen.

Schneidet das logarische Rollen in etwa 16 bis 20 gleichmäßige Stücke und platziert diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.

Verquirlt das Eigelb und bestreicht die Oberseiten der Blätterteigschnecken damit.

Backt die Blätterteigschnecken etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lasst die frisch gebackenen Blätterteigschnecken ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor ihr sie serviert.