Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie drei runde 23 cm Kuchenformen ein, bevor Sie sie mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel sieben Sie das Allzweckmehl, Kakaopulver, Backpulver, Backsoda und Salz gut zusammen.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis die Mischung locker und cremig ist. Fügen Sie dann die Buttermilch, das Öl und Vanille hinzu, und rühren Sie gründlich.

Mischen Sie die trockenen Zutaten mit dem heißen Wasser unter, bis der Teig glatt ist. Backen Sie die Kuchen etwa 30 Minuten lang, bis sie durch sind.

Pürieren Sie die Blaubeeren mit Zucker, bis eine glatte Masse entsteht. Passieren Sie diese durch ein feines Sieb. Lösen Sie das Gelatinepulver in kaltem Wasser auf und rühren Sie es in das Blaubeerpüree ein.

Schlagen Sie die Sahne in einer separaten Schüssel, bis sie steif ist, und heben Sie sie vorsichtig unter die Blaubeermischung. Lassen Sie die Mousse im Kühlschrank ruhen.

Schlagen Sie den Frischkäse und die Butter mit einem Handmixer, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie den Puderzucker portionsweise hinzu und mischen Sie gut.

In einem kleinen Topf Blaubeersaft, restlichen Zucker und Maisstärke bei mittlerer Hitze erhitzen, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist. Lassen Sie den Sirup abkühlen.

Legen Sie die Kuchen auf eine Servierplatte und verteilen Sie die Blaubeermousse gleichmäßig auf den Schichten. Decken Sie den Kuchen mit dem Frischkäsefrosting ein und träufeln Sie den Sirup darüber.