Heize dein Waffeleisen gemäß der Herstelleranweisung vor und fette die Platten leicht ein.

In einer großen Rührschüssel die geschlagenen Eier, den geriebenen Mozzarella, Cheddar und Parmesan vermengen. Zwiebelpulver und fein gehackten Brokkoli hinzugeben und gut vermischen.

Gib eine kleine Menge der Mischung auf die Mitte des Waffeleisens und koche die Waffeln etwa 4 bis 6 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Öffne vorsichtig das Waffeleisen und hebe die Waffeln mit einem Holzspatel heraus.

Serviere die Waffeln sofort, optional mit Sauerrahm oder frischen Kräutern.