Mehl, Butter und geriebenen Käse in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Mixer gut vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Kühlzeit den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, sodass er die Größe der 33 cm x 24 cm x 8 cm Backform abdeckt. Achten Sie darauf, einen gleichmäßigen Teig von etwa 3 mm Dicke zu erhalten.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten füllen, damit er beim Backen nicht hochgeht. Für 15 Minuten blind backen, bis der Rand leicht goldbraun ist.

In einer Schüssel Eier, Schlagsahne, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer gut verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Möhren in halbe Scheiben schneiden und unter die Mischung heben.

Die vorgebackene Kruste aus dem Ofen nehmen und die Hülsenfrüchte entfernen. Zuerst die Karottenmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Den Brokkoli in Röschen zerteilen und auf der Füllung arrangieren.

Mit Aluminiumfolie abdecken und die Quiche weitere 45 Minuten bei 200°C backen. In den letzten 10 Minuten die Folie entfernen.

Die Quiche leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie in Stücke schneiden. Servieren Sie sie warm oder bei Raumtemperatur.