Gib den Basmatireis zusammen mit einer Tasse Wasser in einen Topf. Bringe das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen und decke den Topf dann mit einem Deckel ab. Reduziere die Hitze und lasse den Reis gemäß den Verpackungsanweisungen köcheln, bis er weich ist und das Wasser vollständig aufgesogen wurde.

Hacke die große Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein. Stelle sicher, dass alles gut zerkleinert ist, um ein harmonisches Geschmackserlebnis im Chana Masala zu gewährleisten. Spüle die Kichererbsen gründlich ab, wenn du welche aus der Dose verwendest, um überschüssiges Salz und Konservierungsstoffe zu entfernen.

Erhitze in einer großen Pfanne drei Esslöffel Ghee oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun und weich sind. Danach füge den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten weiter, bis sie duften und weich sind.

Streue das Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander über die Zwiebelmischung. Rühre die Gewürze gut ein und lasse sie 1–2 Minuten anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten und die Mischung goldbraun wird.

Gib die Kichererbsen und die Dose Tomaten in die Pfanne. Rühre alles gut um, sodass die Kichererbsen gleichmäßig mit den gewürzten Tomaten bedeckt sind. Lass das Chana Masala mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln.

Nehme die Pfanne vom Herd und rühre den Naturjoghurt ein. Schmecke mit Salz und einer Prise Zucker ab. Lasse das Chana Masala bei niedriger Hitze kurz aufwärmen, bevor du es zusammen mit dem gekochten Reis servierst.