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Cremige ungarische Champignon-Suppe

Cremige ungarische Champignon-Suppe für Gemütlichkeit

Entdecke die cremige ungarische Champignon-Suppe, die mit frischen Pilzen und würzigem Paprika verzaubert.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Ungarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl Basisfett zum Anbraten; verwende Rapsöl für einen neutralen Geschmack.
  • 1.5 Pfund Gemischte Pilze Frische Sorten wie Cremini, Shiitake und Austernpilze sind ideal.
  • 2 Tassen Gelbe Zwiebeln Für Süße und Geschmackstiefe.
  • 3 Esslöffel Ungesalzene Butter Fügt Reichhaltigkeit zur Mehlschwitze hinzu; nutze pflanzliche Butter für eine milchfreie Variante.
  • 0.5 Tasse Weißwein Bringt Säure und Tiefe.
  • 3 Tassen Niedriger Natrium-Gemüse- oder Hühnerbrühe Basisflüssigkeit; wähle natriumarme Brühe.
Für die Mehlschwitze
  • 0.25 Tasse Allzweckmehl Verdickt die Suppe; nutze glutenfreie Mehlmischung für eine glutenfreie Option.
  • 4 Teelöffel Milder süßer Paprika Wichtiger Geschmacksgeber.
  • 1 Esslöffel Frischer Dill Verleiht der traditionellen Geschmacksnote.
  • Koscheres Salz Nach Geschmack würzen.
  • Schwarzpfeffer Frisch gemahlen, nach Geschmack.
  • 2 Esslöffel Sojasoße Für Umami; bei glutenfreier Variante Tamari verwenden.
Für die Cremigkeit
  • 1.5 Tassen Vollmilch Sorgt für Cremigkeit; pflanzliche Milch kann verwendet werden.
  • 0.75 Tasse Sauerrahm Für eine cremige Textur und Würze; ersetze durch pflanzlichen Sauerrahm.
  • 2 Esslöffel Weißweinessig oder Sherry-Essig Frischepunkt für die Aromen.
  • 0.5 Tasse Frische Petersilie Zur Garnitur und für frischen Geschmack.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die geschnittenen gemischten Pilze und die gehackten Zwiebeln hinzu und brate alles für etwa 15 Minuten an.
  2. In denselben Topf die 3 Esslöffel ungesalzene Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Dann ¼ Tasse Allzweckmehl, 4 Teelöffel milden Paprika und 1 Esslöffel frischen Dill einstreuen und gut umrühren.
  3. Gieße ½ Tasse trockenen Weißwein in den Topf und rühre kräftig um. Lass den Wein für etwa 2-3 Minuten köcheln.
  4. Gieße langsam 3 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe in den Topf und rühre gut um. Lasse die Suppe für ungefähr 5 Minuten köcheln.
  5. Füge 2 Esslöffel Sojasoße hinzu und gib die zuerst angebratenen Pilze und Zwiebeln zurück in den Topf. Lasse die Suppe weitere 5 Minuten kochen.
  6. Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre 1 ½ Tassen Vollmilch sowie ¾ Tasse Sauerrahm ein. Nimm die Suppe nach ca. 3 Minuten vom Herd.
  7. Füge 2 Esslöffel Weißweinessig oder Sherry-Essig hinzu und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Löffele die Suppe in Schalen und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie sowie einem Klecks Sauerrahm. Serviere heiß.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 18gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 40mgSodium: 600mgPotassium: 450mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 6mgCalcium: 12mgIron: 6mg

Notes

Diese cremige ungarische Champignon-Suppe wird sicherlich ein Highlight eurer nächsten Mahlzeit!

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