Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwa 1 EL Olivenöl hinzu. Lege die gewürzten Hähnchenbrustfilets in die Pfanne und brate sie 6-8 Minuten auf jeder Seite, bis sie eine goldbraune Farbe haben und die Innentemperatur 75°C erreicht. Nimm die Hähnchenbrust aus der Pfanne und lasse sie kurz ruhen.

Bring in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Cavatappi oder Elbow Macaroni hinzu und koche die Nudeln al dente nach der Packungsanweisung, jedoch 2 Minuten kürzer. Gieße die Nudeln ab und vermenge sie direkt nach dem Abgießen mit 1 EL Olivenöl, um ein Verkleben zu verhindern.

In einem mittelgroßen Topf erhitze 300 ml Rinder- oder Gemüsebrühe und 200 ml Milch bei mittlerer Temperatur. Rühre die Mischung langsam um und lasse sie sanft köcheln. Sobald die Flüssigkeit heiß ist, füge nach und nach die geriebenen Käsesorten, einschließlich Cheddar, Gouda und Parmesan, hinzu. Rühre kontinuierlich, bis die Käse vollständig geschmolzen sind und die Sauce eine cremige Konsistenz hat.

Schneide das ruhende Hähnchen in mundgerechte Stücke. In einer großen Schüssel vermenge die gekochten Nudeln mit der Käsesauce. Füge die Hähnchenstücke hinzu und rühre alles vorsichtig um, damit sich die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Käsesauce verbindet.

Falls gewünscht, fette eine Auflaufform leicht ein und gieße die Mischung aus cremigem Hähnchen Mac and Cheese hinein. Bestreue die Oberfläche mit etwa 50 g Semmelbröseln, um eine knusprige Kruste zu erzielen. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15-20 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.

Nehme das cremige Hähnchen Mac and Cheese aus dem Ofen und lasse es einige Minuten abkühlen. Serviere das Gericht direkt aus der Auflaufform oder in individuellen Schalen.