Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate gehackten Knoblauch 1–2 Minuten an, bis er goldgelb ist. Füge Kirschtomaten und Basilikum hinzu und lasse die Mischung 3–4 Minuten köcheln.

Füge Riso Carnaroli-Reis in die Pfanne und rühre um, dann Tomatenmark hinzufügen und mit Pfeffer würzen. Reis 1–2 Minuten leicht anbraten.

Gieße heiße Brühe schöpfkellenweise in die Pfanne und rühre ständig um, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat. Dies dauert etwa 15 Minuten.

Wenn der Reis cremig und al dente ist, vom Herd nehmen und gewürfelte Mozzarella hinzufügen, gut umrühren, bis der Käse schmilzt.

Verteile das Risotto auf Tellern, garniere mit frischem Basilikum und einem Schuss Olivenöl, dann servieren.