Step 1: Fisch vorbereiten - Die Fischfilets gut abtrocknen und leicht würzen, dann in Mehl wenden, bevor sie in geschlagene Eier getaucht werden. Anschließend in Panko-Semmelbröseln wälzen und gut andrücken.

Step 2: Fisch frittieren - Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fischfilets portionsweise einlegen und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Step 3: Slaw zubereiten - In einer großen Schüssel den geriebenen Kohl, die Karotten und den gehackten Koriander vermengen. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Limettensaft, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen.

Step 4: Schalen zusammenstellen - Reis oder Quinoa auf Serviergeschirr verteilen, knusprige Fischfilets darauflegen, mit Slaw toppen und nach Belieben garnieren.