Schnittlauch vorbereiten: gründlich abspülen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Beiseitelegen.

Eier aufschlagen: in ein Sieb über einen Teller aufschlagen und sanft umrühren.

Eimischung anrühren: Salz und Sahne in die abgeseihten Eier hinzufügen und gut verrühren.

Butter schmelzen: Pfanne auf niedrige Hitze stellen und Butter gleichmäßig schmelzen.

Eimischung hinzufügen: in die heiße Pfanne gießen und die Hälfte des Schnittlauchs hinzufügen.

Rühren und Falten: Eier vorsichtig von den Rändern zur Mitte hin falten.

Garzeit beachten: weiterköcheln, bis die Eimasse glänzend und weich ist.

Servieren und Garnieren: vom Herd nehmen, auf Teller geben und mit Schnittlauch garnieren.