Vermische in einer großen Schüssel das Dinkelmehl mit dem Salz und dem Olivenöl. Füge langsam das warme Wasser hinzu, in dem zuvor die frische Hefe aufgelöst wurde. Verrühre alles, bis ein grober Teig entsteht, und knete ihn dann für etwa 5-10 Minuten auf einer bemehlten Fläche, bis er glatt und elastisch ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde gehen.

Bringe in einem kleinen Topf Wasser zum Kochen und blanchiere den Brokkoli etwa 3 Minuten lang. Lege ihn danach in eine Schüssel mit Eiswasser.

Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl und brate die Putenstücke für etwa 5-7 Minuten an. Bereite gleichzeitig die Zwiebeln und Kirschtomaten vor.

Nimm den Teig aus der Schüssel und forme ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis. Rolle ihn gleichmäßig aus.

Lege den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verteile Tomatensauce und Sauce Hollandaise darauf und streue den geriebenen Käse darüber.

Verteile die angebratenen Putenstücke, blanchierten Brokkoli, Zwiebelringe und Kirschtomaten gleichmäßig auf der Pizza.

Würze die Pizza mit Oregano und Steakpfeffer und backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten.

Nimm die Pizza aus dem Ofen und lasse sie abkühlen. Schneide sie in Stücke und serviere sie heiß.