Mischen Sie in einer Schüssel die Graham Cracker Krümel, geschmolzene Butter und Zucker gut miteinander. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig am Boden einer Backform fest.

In einer großen Rührschüssel schlagen Sie den Frischkäse mit dem Zucker, bis die Mischung fluffig ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Gießen Sie die Füllung gleichmäßig über den Boden und klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Backen bei 160 °C für 35 Minuten.

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen 30-60 Minuten abkühlen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank für mindestens 4 Stunden.

Frittieren Sie den Kataifi-Teig in einer Pfanne bis er goldbraun und knusprig ist. Mischen Sie ihn mit der Pistaziencreme.

Erhitzen Sie die Schlagsahne in einem Topf, geben Sie die gehackte Schokolade hinzu und rühren Sie bis eine glatte Ganache entsteht.

Verteilen Sie das Kunafa-Topping und Gießen Sie die Ganache über den Käsekuchen. Kühlen für 30 Minuten und servieren.