Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur. Gib das Schweinehackfleisch hinein und brate es für 5-7 Minuten an, bis es gleichmäßig braun und durchgegart ist. Würze mit Salz und Pfeffer.

Füge die gewürfelte Zwiebel, den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zum angebratenen Schweinehackfleisch hinzu. Sauté für 3-4 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Aromen duften.

Rühre die Sojasauce, das Sesamöl und den Reisessig in die Fleischmischung. Gieße die Hühnerbrühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen. Lasse die Brühe 5 Minuten köcheln.

Gib die geriebenen Karotten und den dünn geschnittenen Kohl hinzu. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für 15 Minuten köcheln.

Falls gewünscht, schlage die Eier leicht auf. Gieße sie während des Rührens in die Suppe, damit sie in Ribbons stocken.

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und garniere sie mit den restlichen grünen Zwiebeln. Serviere heiß.