Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und die halbierten Kirschtomaten hinzu und brate sie etwa 7-8 Minuten an.

Gib die trockene Penne-Pasta, die Marinara-Soße, das Wasser, das Knoblauchpulver, den getrockneten Oregano sowie Salz und Pfeffer in die Pfanne. Erhöhe die Hitze auf mittelhoch und lasse die Mischung ca. 10-12 Minuten köcheln.

Nimm den Deckel ab und rühre die Schlagsahne sowie den frischen Spinat und den geriebenen Mozzarella ein, bis der Spinat zusammenfällt und der Käse schmilzt.

Serviere die Pasta sofort und garniere sie nach Belieben mit gehacktem frischem Basilikum und geriebenem Parmesan.