Beginne, indem du das warme Wasser in eine Schüssel gibst und den Zucker zufügst. Streue die aktive Trockenhefe darüber und lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Füge das Weizenmehl und das Salz zur Hefe-Mischung hinzu. Rühre alles gut um, bis sich der Teig bildet. Knete den Teig anschließend etwa 5 Minuten lang.

Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab. Lasse den Teig etwa 30 Minuten ruhen.

Heize den Backofen auf 232°C (450°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Teile den aufgegangenen Teig in 8 Portionen. Rolle jede Portion zu einem etwa 50 cm langen Strang und forme sie in die typische Brezelform.

Koche Wasser in einem großen Topf und füge das Natron hinzu. Tauche jede geformte Brezel für etwa 30 Sekunden in die kochende Lösung.

Lass die Brezeln kurz abtropfen und lege sie auf das Backblech. Bestreiche sie mit dem verquirlten Ei und bestreue sie reichlich mit grobem Meersalz.

Backe die Brezeln im vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.