Zuerst bereitet ihr die gerösteten Mandeln zu. In einem kleinen Topf Zucker, Wasser, eine Prise Salz und Zimt vermischen. Diese Mischung zum Kochen bringen und dann die Mandeln hinzufügen. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten garen, bis der Zucker karamelisiert. Die Mandeln gleichmäßig auf einem Backblech ausbreiten und abkühlen lassen.

Für das Kirschkompott die entsteinten Kirschen mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Für etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann die Stärke mit etwas Wasser vermengen und in den Topf geben. Rührt gut um und lasst es weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Schlagsahne in einer großen Schüssel steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Dann vorsichtig die gesüßte Kondensmilch, den Naturjoghurt und die geriebene Tonkabohne unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Gebt eine Schicht der Sahne-Mischung in die vorbereitete Kastenform und verteilt sie gleichmäßig. Darauf kommt eine Schicht der zerkrümelten Butterkekse, dann eine Schicht der gerösteten Mandeln und etwas Kirschkompott. Wiederholt diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließt mit einer Schicht Sahne ab.

Sobald die Eistorte geschichtet ist, die Form abdecken und für mindestens 6 Stunden ins Gefrierfach stellen, damit sie schön fest wird. Überprüft die Konsistenz vor dem Servieren.

Vor dem Servieren die Eistorte aus dem Gefrierfach nehmen und etwa 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, um das Schneiden zu erleichtern. Nach Belieben dekorieren.