Mische in einer Schüssel das Wasser, Mirin, Sojasauce, Sake und Hondashi-Pulver gründlich, bis sich das Hondashi vollständig aufgelöst hat. Lass die Brühe zur Seite, während du die anderen Zutaten vorbereitest.

Schneide das Ende der Enoki-Pilze ab und trenne sie vorsichtig in kleinere Bündel.

Lege ein Bündel Enoki-Pilze auf eine Scheibe Rindfleisch und rolle es straff ein.

Erhitze etwa 1-2 Esslöffel neutrales Öl in einer großen Pfanne. Füge die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind.

Lege die vorbereiteten Enoki-Rinderrollen in einer einzigen Schicht über die sautierten Zwiebeln in der Pfanne.

Gieße die vorbereitete Brühe langsam um die Rinderrollen und bringe die Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen.

Schlage die großen Eier in einer Schüssel auf und gieße sie vorsichtig rund um die Rinderrollen in die Pfanne.

Nehme die Pfanne vom Herd und garniere die Enoki-Rinderrollen mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.