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Erdäpfelsuppe mit Majoran

Erdäpfelsuppe mit Majoran – Herzhaft & Schnell gekocht

Ein herzhaftes Rezept für Erdäpfelsuppe mit Majoran, das schnell zubereitet ist und sowohl Veggies als auch Fleischliebhaber anspricht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Österreichisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 1 Esslöffel Butter Kann weggelassen oder durch pflanzliche Margarine ersetzt werden.
  • 1 Stück Zwiebel Gelbe oder weiße Zwiebeln.
  • 200 Gramm Champignons Auch Shiitake sind eine gute Alternative.
Für die Suppe
  • 500 Gramm Rohe Erdäpfel Mehligkochende Kartoffeln empfohlen.
  • 1 Stück Lauch Frühlingszwiebeln sind ebenfalls eine gute Option.
  • 200 ml Weißwein Bei Bedarf durch Gemüsebrühe ersetzen.
  • 1 Liter Rindsuppe oder Gemüsefond Gemüsefond für vegetarische Variante.
  • Pfeffer Zum Würzen nach Geschmack.
  • 1 Teelöffel Majoran Frisch oder getrocknet verwenden.
  • 1 Teelöffel Kümmel Kann weggelassen werden.
  • 200 ml Schlagobers Pflanzliche Sahne ist ebenfalls möglich.
Für die Einlage
  • 100 Gramm Erdapfel (klein geschnitten) Sorgt für Textur und Geschmack.
  • 1 Stück Junglauch Kann weggelassen werden.
  • 1 Esslöffel Butter für Einlage Optional aber empfehlenswert.

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Stabmixer
  • Spitzsieb

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Pflanzenöl und 1 Esslöffel Butter. Fügen Sie die grob gehackte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und rösten Sie diese für etwa 4-5 Minuten.
  2. Jetzt fügen Sie 500 Gramm gewürfelte, rohe Erdäpfel und 1 geschnittenen Lauch in den Topf. Rösten Sie alles zusammen für weitere 3-4 Minuten.
  3. Löschen Sie die Mischung mit 200 ml Weißwein ab und lassen Sie die Suppe 5 Minuten köcheln.
  4. Gießen Sie 1 Liter Rindsuppe oder Gemüsefond in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
  5. Fügen Sie 200 ml Schlagobers hinzu und bringen Sie die Suppe erneut auf kochen.
  6. Fein passieren Sie die pürierte Suppe durch ein Spitzsieb in einen anderen Topf.
  7. Für die Einlage erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter. Geben Sie 100 Gramm kleine gewürfelte Erdäpfel und den fein geschnittenen Junglauch hinzu und braten Sie die Mischung für etwa 5-7 Minuten an.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 20mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden und die Würze nach Ihrem Geschmack anzupassen.

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