Zerkrümle die Graham-Cracker-Kekse in einer Schüssel und vermische sie gründlich mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer rechteckigen Backform, um einen kompakten Boden zu formen. Stelle die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

In einer großen Rührschüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer gut verrühren. Füge die zerkleinerten Ananas hinzu, falls gewünscht. Verteile die Füllung gleichmäßig über den gekühlten Boden.

Wasche die Erdbeeren und schneide sie in dünne Scheiben. Lege die Erdbeerscheiben gleichmäßig auf die Frischkäsefüllung.

Bereite das Erdbeergelee gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Lass es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du es über die Erdbeeren gießt.

Decke das Dessert mit Frischhaltefolie ab und stelle es für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Entferne das Dessert aus der Form, schneide es in Stücke und serviere es mit zusätzlicher Schlagsahne und frischen Erdbeeren.