Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

In einer großen Schüssel die zimmerwarme, ungesalzene Butter mit dem granulierten Zucker schaumig schlagen.

Füge die Eier einzeln hinzu und rühre sie gut unter, gefolgt vom Vanilleextrakt.

In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz miteinander vermengen.

Füge abwechselnd die trockenen Zutaten und die Vollmilch zur Butter-Zucker-Mischung hinzu.

Befülle eine kleine Schüssel mit dem weißen Essig und mische ihn mit dem Natron.

Fülle die vorbereiteten Muffinförmchen bis zur Dreiviertelhöhe mit dem Teig.

Backe die Cupcakes etwa 20-22 Minuten lang.

Lasse die Erdbeerkuchen Cupcakes nach dem Backen etwa 5 Minuten im Blech abkühlen.

Für das Topping die kalte Schlagsahne mit dem kalten Mascarpone und Puderzucker steif schlagen.

Schneide die frischen Erdbeeren klein und fülle die abgekühlten Cupcakes.

Pipiere die Mascarpone-Sahne auf die gefüllten Cupcakes.

Serviere die Erdbeerkuchen Cupcakes frisch.