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Flaumiger Karottenkuchen

Flaumiger Karottenkuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting

Dieser flaumige Karottenkuchen ist ein nostalgischer Genuss mit cremigem Frischkäse-Frosting und einer saftigen Textur.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 18 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 18 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Tasse Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl oder ungesalzene Butter
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 1 Tasse Heller Rohrzucker
  • 4 Stück Große Eier Zimmertemperatur
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2.5 Tassen Karotten gerieben und püriert
  • 2 Tassen Weißes Mehl oder glutenfreie Mischung
  • 1 Teelöffel Backsoda
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 0.25 Teelöffel Muskatnuss
  • 0.125 Teelöffel Gewürznelke
  • 1 Tasse Buttermilch oder griechischer Joghurt
Für das Frischkäse-Frosting
  • 300 g Frischkäse
  • 100 g Butter
  • 2 Tassen Puderzucker
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Equipment

  • Backofen
  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • Backformen

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und Backformen vorbereiten.
  2. In einer großen Schüssel das Pflanzenöl, den Kristallzucker und den hellen Rohrzucker cremig rühren.
  3. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut durchrühren.
  4. Geriebene und pürierte Karotten vorsichtig in den Teig einarbeiten.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backsoda, Salz und Gewürze vermengen.
  6. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zur Karottenmasse hinzufügen.
  7. Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen und leicht klopfen.
  8. Kuchen 15-18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
  10. Frischkäse und Butter für das Frosting gut verrühren, dann Puderzucker und Vanille hinzufügen.
  11. Frosting gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen verteilen und dekorieren.
  12. Optional mit gehackten Nüssen garnieren und vor dem Servieren 30 Minuten ruhen lassen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 3gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 250mgPotassium: 180mgFiber: 2gSugar: 28gVitamin A: 5000IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Karotten sollten fein gerieben und püriert werden für optimale Feuchtigkeit und Textur.

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