Mische in einer kleinen Schüssel die frische Hefe mit 10g Zucker und 250ml lauwarmem Wasser. Lass die Mischung für etwa 10-15 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Gieße 500g Mehl, 70g Zucker und 1 TL Salz in eine große Schüssel und füge die aktive Hefe hinzu.

Gib 250ml lauwarme Milch, 80g zerlassene Butter und ein Ei in die Mischung und vermenge alles gut.

Knete den Teig etwa 8-10 Minuten lang, bis er elastisch ist.

Lass den Teig für 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen.

Vermische 100g weiche Butter, 150g braunen Zucker und 3 EL Zimt in einer mittelgroßen Schüssel.

Rolle den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck von etwa 40x50 cm aus.

Verteile die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig auf der Teigfläche.

Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf und schneide in 12-15 gleichmäßige Scheiben.

Lege die Zimtschnecken in eine gefettete Auflaufform und lass sie für weitere 30 Minuten gehen.

Verquirle ein Eigelb mit 1 EL Milch und bestreiche die Oberflächen der Zimtschnecken.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Zimtschnecken für 20-25 Minuten.

Lass die Zimtschnecken nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen.

Schlage 100g zimmerwarmen Frischkäse und 50g weiche Butter cremig auf und füge Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu.

Verteile das Frosting gleichmäßig auf den abgekühlten Zimtschnecken.