In einer großen Schüssel mische den Kloßteig, den Schmand und das Ei gut miteinander, bis eine homogene Masse entsteht. Achte darauf, dass keine Klumpen im Teig sind. Stelle den Teig anschließend für etwa 10 Minuten beiseite, damit er etwas ruhen kann.

Lass die Mini-Mozzarella abtropfen und tupfe sie kurz mit einem Küchentuch trocken. Dies verhindert, dass die Füllung beim Frittieren wässrig wird.

Nimm etwa 25-30g des Kloßteigs und forme ihn zu einer kleinen Scheibe. Platziere ein Stück der abgetropften Mini-Mozzarella in die Mitte der Scheibe und schließe den Teig um die Füllung. Rolle die Klöße vorsichtig in deiner Hand zu einer gleichmäßigen Kogel.

Falls gewünscht, wälze die geformten Klöße in Paniermehl, um eine besonders knusprige Oberfläche zu erhalten.

Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 165°C. Halte einen Holzlöffel ins Öl – wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist es bereit.

Fritte die Klöße in kleinen Portionen, bis sie an die Oberfläche steigen und goldbraun werden. Frittiere die Klöße für etwa 3-4 Minuten.

Nimm die Klöße mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie kurz auf einem Küchentuch abtropfen.