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Fried Rosemary Polenta with Swiss Chard Mushrooms

Frittierte Rosmarin-Polenta mit Mangold und Pilzen

Leckere gebratene Rosmarin-Polenta mit aromatischem Mangold und Pilzen für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 8 hours
Total Time 8 hours 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Polenta
  • 250 g Maisgrieß (Polenta)
  • 500 ml Gemüsefond
  • 250 ml Hafermilch
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Piment d’Espelette (oder Cayennepfeffer)
  • 4 EL Öl (zum Braten)
Für das Gemüse
  • 150 g Roter Baby-Mangold
  • 60 g Schalotten
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 200 g Braune Champignons
  • 100 g Kräuterseitlinge
  • 100 g Enoki-Pilze
Für das Topping
  • 50 g Haselnusskerne (in Blättchen)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Aceto balsamico
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Haselnussöl

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Kastenform
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Schritt 1: In einem Topf bringst du Gemüsefond und Hafermilch zum Kochen. Rühre langsam den Maisgrieß ein und koche unter Rühren für 5-7 Minuten.
  2. Schritt 2: Gieße die Polenta in eine gefettete Kastenform und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.
  3. Schritt 3: Erhitze Olivenöl in einer Pfanne, füge Schalotten und Knoblauch hinzu, brate sie für 3 Minuten, dann füge die Pilze und Mangold hinzu und brate weitere 5-7 Minuten.
  4. Schritt 4: Schneide die Polenta in Scheiben und brate sie in einer Pfanne mit Öl für 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
  5. Schritt 5: Serviere die Polenta mit der Mangold-Pilz-Mischung, beträufle sie mit Aceto balsamico und Haselnussöl.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 1500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Kühlzeit einzuhalten, um die perfekte Textur zu erreichen. Variiere die Pilzsorten nach deinem Geschmack.

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