Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Während der Ofen vorheizt, schneiden Sie die grünen Chilis, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke. Legen Sie das geschnittene Gemüse auf ein Backblech, beträufeln Sie es mit Olivenöl und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.

Rösten Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten. Wenden Sie es nach der Hälfte der Zeit.

Übertragen Sie das geröstete Gemüse in eine Küchenmaschine. Fügen Sie Kokosjoghurt, Avocado, Limettensaft und Koriander hinzu und pürieren Sie die Mischung, bis sie schön cremig ist.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Garnelen hinein. Braten Sie die Garnelen für 2-3 Minuten, bis sie sich rosa färben und zart sind.

Servieren Sie die grüne Salsa in Schalen, die mit den gebratenen Garnelen belegt sind. Garnieren Sie das Gericht mit Limettenspalten, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und zusätzlichem Koriander.