Heize deinen Ofen auf 190°C vor.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und brate das Rinderhackfleisch darin an, bis es vollständig durchgegart ist (ca. 5-7 Minuten).

Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten.

Rühre den gehackten Knoblauch und das Taco-Gewürz ein und lass die Mischung 2 Minuten lang köcheln.

Vermische in einer separaten Schüssel den Sauerrahm mit 120 ml der roten Enchiladasoße.

Fette eine 23x33 cm große Auflaufform leicht ein und streiche eine dünne Schicht der restlichen Enchiladasoße auf den Boden.

Lege eine Schicht Tortillas auf die Soße, gefolgt von der Hackfleischmischung, der Sauerrahmmischung und einer Portion Käse. Wiederhole die Schichtung.

Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe 20 Minuten.

Nimm die Folie ab und backe weitere 10 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Lasse den Auflauf 5 Minuten stehen und garniere mit Koriander und Frühlingszwiebeln.