Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und gib die gewählten Nudeln hinein. Koche sie laut Anleitung al dente, was in der Regel etwa 6–8 Minuten dauert. Gieße die Nudeln anschließend ab und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, füge den geriebenen Ingwer und die gehackten Knoblauchzehen hinzu. Sauté die Mischung für etwa 2 Minuten.

Gib die geschnittenen Champignons, Möhrenstifte, die rote Paprika und Zucchini in die Pfanne. Brate das Gemüse für etwa 5 Minuten, während du regelmäßig umrührst.

In einer kleinen Schüssel, vermische 1 Tasse Gemüsebrühe, 2 Esslöffel Tamari, 1 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Ahornsirup, 1 Teelöffel Maisstärke und optional Rote Chiliflocken.

Gieße die vorbereitete Sauce in die Pfanne über das Gemüse. Bring die Mischung bei mittlerer Hitze zum Simmern und lasse sie für etwa 1-2 Minuten kochen.

Füge die zuvor gekochten Nudeln in die Pfanne hinzu und falte sie vorsichtig unter das Gemüse. Brate alles für weitere 1–2 Minuten.

Serviere die Gebratene Asia Nudeln sofort in Schalen oder auf Tellern mit frischen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.