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Gegrillte mediterrane Gemüse-Quesadillas

Gegrillte mediterrane Gemüse-Quesadillas für jeden Tag

Gegrillte mediterrane Gemüse-Quesadillas sind schnell zubereitet und voller Geschmack.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Quesadillas
Course: Lunch
Cuisine: Mediterrane
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Quesadillas
  • 4 Stück Weizentortillas oder Vollkorn- bzw. glutenfreie Tortillas
  • 200 g geriebener Mozzarella kann durch Provolone oder Cheddar ersetzt werden
  • 100 g zerstoßener Feta kann durch Ziegenkäse ersetzt werden
  • 1 Stück Zucchini dünn geschnitten
  • 1 Stück rote Paprika oder grüne Paprika
  • 1 Stück rote Zwiebel dünn geschnitten, kann auch durch weiße oder gelbe Zwiebel ersetzt werden
  • 2 EL Olivenöl kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 100 g getrocknete Tomaten oder frische Tomaten
  • 50 g Kalamata-Oliven in Scheiben geschnitten
  • 1 TL getrockneter Oregano oder italienische Gewürzmischung
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Equipment

  • große Pfanne oder Grillpfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Pfanne erhitzen: Erhitze eine große Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten.
  2. Gemüse anbraten: Zucchini, rote Paprika und rote Zwiebel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen und 3-4 Minuten anbraten.
  3. Tortilla belegen: Eine Tortilla in die Pfanne legen und die Hälfte des Mozzarellakäses gleichmäßig streuen.
  4. Gemüsemischung hinzufügen: Die angebratenen Gemüse gleichmäßig über den Käse verteilen und mit getrockneten Tomaten, Kalamata-Oliven und zerbröckeltem Feta ergänzen.
  5. Weitere Tortilla hinzufügen: Den restlichen Mozzarellakäse auf die Gemüsemischung streuen und die zweite Tortilla darauflegen.
  6. Quesadilla grillen: 2-3 Minuten auf einer Seite grillen, bis sie goldbraun ist.
  7. Wenden und fertigstellen: Quesadilla vorsichtig wenden und nochmals 2-3 Minuten grillen.
  8. Schneiden und servieren: Aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und in Wedges schneiden.

Nutrition

Serving: 1QuesadillaCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 30mgSodium: 450mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 80mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Serviere die Quesadillas warm mit einem Dip nach Wahl, wie Tzatziki oder Hummus.

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