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Gerösteter Süßkartoffel-Schwarze-Bohnen-Salat

Gerösteter Süßkartoffel-Schwarze-Bohnen-Salat Genuss

Genieße diesen köstlichen Gerösteter Süßkartoffel-Schwarze-Bohnen-Salat, der süße und herzhafte Aromen vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Salads
Cuisine: vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 4 Tassen Süßkartoffeln gewürfelt
  • 1 Dose Schwarze Bohnen abgespült
  • 1 Stück Rote Zwiebel gewürfelt
  • 1 Stück Paprika gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für das Topping
  • 1 Stück Avocado in Scheiben
  • 1 Bund Frische Korianderblätter

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Küchenmesser
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel.
  2. Lege die Würfel auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste sie für 25-30 Minuten.
  3. Öffne die Dose schwarze Bohnen und spüle sie gründlich ab. Schneide die Zwiebel und Paprika in kleine Würfel.
  4. In einer kleinen Schüssel vermische Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Rühre gut um.
  5. Mische die gerösteten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen, Zwiebel und Paprika in einer großen Schüssel.
  6. Füge das Dressing hinzu und rühre sanft um. Dann die Avocadoscheiben und Korianderblätter hinzugeben.
  7. Serviere den Salat frisch oder bei Zimmertemperatur.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 12000IUVitamin C: 25mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Verwende frische Zutaten und füge die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzu.

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