In einer großen Rührschüssel die geschmolzene Butter, den Honig, den dunklen Braunen Zucker und den Zucker für etwa 2 Minuten kräftig verrühren, bis die Mischung leicht und cremig ist. Fügen Sie dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und verquirlen Sie alles, bis die Masse glänzend ist.

Bestäuben Sie die Mischung mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Jodsalz. Heben Sie die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.

Decken Sie die Schüssel fest ab und stellen Sie den Keks-Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und legen Sie ein Backblech mit crinkliertem Backpapier aus. Portionieren Sie den gekühlten Teig in 2 Esslöffel große Kugeln.

Backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten, bis die Ränder karamellisiert sind und die Mitte leicht unterbacken aussieht.

Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und klopfen Sie es vorsichtig auf die Arbeitsplatte. Streuen Sie flakiges Meersalz über die noch heißen Kekse und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen.