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Grüner Spargelsalat mit Avocado und Mango

Grüner Spargelsalat mit Avocado und Mango für Genuss

Ein erfrischender Grüner Spargelsalat mit Avocado und Mango, voll von tropischen Aromen und gesundem Gemüse.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Glutenfrei, vegetarisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 1 Stück rote Chilischote Für weniger Hitze verwenden Jalapeños.
  • 2 Esslöffel Limettensaft Frisch gepresst für besten Geschmack.
  • 2 Esslöffel Sojasauce Für glutenfreie Option Tamari verwenden.
  • 1 Esslöffel Agavendicksaft Ahornsirup ist ein guter Ersatz.
  • 3 Esslöffel Rapskernöl Alternativen sind Sonnenblumen- oder Rapsöl.
Für den Salat
  • 500 g grüner Spargel Grüne Bohnen sind eine tolle Alternative.
  • 4 Stück Radieschen Optional für mildere Aromen.
  • 1 Stück reife Mango Papaya oder Kiwi können auch verwendet werden.
  • 1 Stück reife Avocado Achte auf Frische und Reife.
  • 150 g Kopfsalat Jedes Blattgrün kann verwendet werden.
  • 1 Teelöffel Bio-Limettenschale Zitronenschale kann ebenfalls verwendet werden.
  • 10 g Koriandergrün Kann durch Petersilie ersetzt werden.
  • 30 g geröstete Erdnüsse Mandeln oder Sonnenblumenkerne können substituiert werden.

Equipment

  • Grill
  • Schüssel
  • Messer
  • Brett

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Grill auf mittelhohe Temperatur vor, etwa 200–230°C.
  2. Leicht mit Rapsöl und Salz bestreichen, dann den Spargel auf den Grill legen und 3-4 Minuten grillen.
  3. Mango und Avocado in mundgerechte Stücke schneiden und mit Radieschen und Kopfsalat in eine große Schüssel geben.
  4. In einer separaten Schüssel Chilischoten, Limettensaft, Sojasauce, Agavendicksaft und Rapsöl zu einer Vinaigrette vermischen.
  5. Gegrillten Spargel zur großen Schüssel mit dem Dressing hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  6. Bio-Limettenschale, Korianderblätter und geröstete Erdnüsse über den Salat streuen und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 18gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Dieser Salat ist am besten frisch und kalt oder bei Zimmertemperatur serviert.

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