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Grünes Thai-Curry mit Kokosmilch und Gemüse

Grünes Thai-Curry mit Kokosmilch und Gemüse ganz einfach

Entdecke die Aromen Thailands mit diesem Grünen Thai-Curry mit Kokosmilch und Gemüse, das in nur 25 Minuten zubereitet ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Thailändisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 200 g Jasminreis Kann auch durch andere Reissorten ersetzt werden.
  • 2 EL Kokosöl Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
Für die Sauce
  • 2 EL Grüne Currypaste Menge je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen.
  • 400 ml Kokosmilch Für eine kalorienärmere Version leichte Kokosmilch wählen.
  • 4 Blätter Kaffir Limettenblätter Kann durch Limettenschale ersetzt werden.
  • 2 EL Fischsauce Für eine vegane Option vegane Fischsauce oder Sojasauce verwenden.
  • 1 TL Brauner Zucker Palmzucker kann ebenfalls genutzt werden.
Für das Gemüse
  • 200 g Thailändische Auberginen Kann durch normale Auberginen ersetzt werden.
  • 200 g Mini Pak Choi Bok Choy kann als Alternative verwendet werden.
  • 1 Stück Zucchini Andere Kürbisarten funktionieren ebenfalls gut.
  • 200 g Tofu Kann weggelassen oder durch Hühnchen oder Garnelen ersetzt werden.
Für die Garnitur
  • 1 Handvoll Thai Basilikum Gewöhnliches Basilikum kann verwendet werden, hat jedoch nicht den gleichen Geschmack.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne oder Wok

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bereite zunächst den Jasminreis vor, indem du ihn gemäß den Packungsanweisungen kochst.
  2. Erhitze einen tiefen Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze und gib das Kokosöl hinein.
  3. Füge die grüne Currypaste in das heiße Öl hinzu und brate sie für etwa 1–2 Minuten an.
  4. Gieße die Hälfte der Kokosmilch in die Pfanne und lasse die Mischung sanft aufkochen.
  5. Füge die Kaffir-Limettenblätter, die Fischsauce und den braunen Zucker hinzu und rühre alles gut um.
  6. Gieße die restliche Kokosmilch in die Pfanne und lasse die Mischung für 5 Minuten köcheln.
  7. Bereite das Gemüse vor, indem du die thailändischen Auberginen, den Mini Pak Choi und die Zucchini in mundgerechte Stücke schneidest.
  8. Füge das vorbereitete Gemüse zur Curry-Sauce in der Pfanne hinzu und koche alles für etwa 5–7 Minuten.
  9. Serviere das grüne Thai-Curry heiß über dem vorbereiteten Jasminreis und garniere es mit frischem Thai-Basilikum.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 4mg

Notes

Achte auf frisches Gemüse und Kräuter für den besten Geschmack. Schärfe der Currypaste kann nach Belieben angepasst werden. Garnitur mit Thai-Basilikum nicht vergessen.

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