Waschen Sie die Erdbeeren und Gurken gründlich und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken. Entfernen Sie den Stiel der Erdbeeren und schneiden Sie diese der Länge nach in Scheiben. Schneiden Sie die Gurken in dünne Scheiben oder Halbmonde.

In einer kleinen Schüssel oder einem Glas kombinieren Sie den Zitronensaft oder Balsamico-Essig, Honig oder Ahornsirup, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gut mit einem Schneebesen.

In einer großen Schüssel vermengen Sie die geschnittenen Gurken, Erdbeeren und frischen Kräuter. Fügen Sie, falls gewünscht, den zerbröckelten Feta-Käse hinzu und mischen Sie die Zutaten vorsichtig.

Gießen Sie die Hälfte des Dressings über die Salatzutaten und mischen Sie alles behutsam durch.

Übertragen Sie den fertigen Gurken-Erdbeersalat auf eine Servierplatte oder in Schalen und bestreuen Sie ihn mit gerösteten Nüssen oder Samen.