In einer kleinen Schüssel die frische Hefe in lauwarmem Wasser mit einer Prise Zucker auflösen und etwa 5-10 Minuten stehen lassen.

In einem Kochtopf die gewürfelte Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Milch dazugeben. Den dunklen braunen Zucker, die Haferflocken, die Melasse und das Salz einrühren. Abkühlen lassen.

Ei und die aufgelöste Hefe zur abgekühlten Mischung hinzufügen und gut umrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen und auf niedriger Stufe mischen, bis ein klebriger Teig entsteht.

Den Teig für etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Mit einem feuchten Tuch abdecken.

Den Teig abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den gekühlten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 9-12 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen.

Die geformten Brötchen mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Backform setzen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Brötchen 35-40 Minuten backen.

Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit mehr geschmolzener Butter bestreichen. Kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.