Heize den Ofen auf 220°C vor. Breite die gefrorenen oder selbstgemachten Pommes auf einem Backblech aus und backe sie für 30-35 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Olivenöl. Tupfe die Hähnchenfilets mit einem Küchentuch trocken, würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer und lege sie in die heiße Pfanne. Brate die Filets 6-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und eine Innentemperatur von 75°C erreichen.

Im verbliebenen Öl in der Pfanne füge 3-4 Knoblauchzehen hinzu, die du zuvor fein gehackt hast. Dünste den Knoblauch 1 Minute lang, bis er duftet, aber nicht braun wird. Gieße dann 200 ml Schlagsahne hinein und bringe die Mischung zum Köcheln.

Streue 100 g frisch geriebenen Parmesan und eine Prise rote Pfefferflocken in die Pfanne. Rühre stetig, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce aromatisch wird. Lass die Sauce 2-3 Minuten köcheln.

Lege die angebratenen Hähnchenfilets zurück in die Pfanne mit der Knoblauch-Parmesan-Sauce. Löffele die Sauce über die Filets und lasse sie 2-3 Minuten leicht köcheln.

Serviere die knusprigen Pommes auf Tellern und lege die Hähnchenfilets darauf oder daneben. Übergieße die Filets mit der Sauce.