Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie anfängt zu sieden. Achte darauf, dass sie nicht zum Kochen kommt.

Gieße die heiße Sahne über die grob gehackte Zartbitter- oder Bitterschokolade in einer Schüssel und lasse die Mischung 2 Minuten lang stehen.

Rühre die Schokoladen-Sahne-Mischung sanft von der Mitte nach außen, bis sie glatt und glänzend ist.

Füge den Vanilleextrakt und eine Prise Salz zur Ganache hinzu und rühre gut um.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Nehme die gekühlte Ganache aus dem Kühlschrank und forme kleine Portionen zu Kugeln.

Wälze die geformten Trüffel in deinem gewünschten Beschichtungsmaterial und lege sie auf ein Backblech.

Stelle die Trüffel für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden.

Sobald die Trüffel fest sind, kannst du sie servieren.