Gebe die gefrorenen Heidelbeeren, das Wasser, den frischen Zitronensaft, die Zitronenschale und den Honig in eine Küchenmaschine. Mixe die Zutaten bei hoher Geschwindigkeit für etwa 30 Sekunden, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.

Schütte die fertige Mischung in eine Kastenform oder ein tiefes Glasbehältnis. Verteilen die Masse gleichmäßig und drücke sie sanft an, um Luftblasen zu vermeiden.

Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Gefrierschrank. Lass das Sorbet mindestens 1 Stunde gefrieren, damit es die gewünschte Konsistenz erreicht.

Nehme das Heidelbeer-Zitronen-Sorbet aus dem Gefrierfach und lasse es 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du es portionierst und mit frischen Heidelbeeren oder Zitronenzesten dekorierst.