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Heidelbeerquarkmuffins

Heidelbeerquarkmuffins für einen gesunden Start

Heidelbeerquarkmuffins vereinen die Süße saftiger Heidelbeeren mit der Cremigkeit von Quark. Ideal für einen gesunden Start in den Tag.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Quark oder griechischer Joghurt
  • 2 Stück Eier Flax-Eier für vegane Option
  • 100 ml Honig oder Ahornsirup für natürliche Süße
  • 100 ml Milch oder Mandeldrink
  • 250 g Mehl oder glutenfreies Mehl
  • 1 TL Backpulver frisch
  • 1 TL Natron frisch
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Heidelbeeren frisch oder tiefgefroren
Für die Varianten
  • Glutenfreie Variante reguläres Mehl durch glutenfreie Mischung ersetzen
  • Low-Carb/Keto Mandel- oder Kokosmehl sowie zuckerfreien Süßstoff verwenden
  • Zusätze gehackte Nüsse, dunkle Schokolade oder Zitronenschale hinzufügen

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Handmixgerät
  • Spatel
  • Mikrowelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
  2. In einer großen Schüssel Quark, Eier, Honig, Vanilleextrakt und Kokosöl verrühren.
  3. In separater Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und optional Zimt vermischen.
  4. Trockene Zutaten schrittweise zur feuchten Masse hinzugeben und sanft vermengen.
  5. Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Muffinförmchen bis zur Dreiviertelhöhe füllen.
  7. Muffins 20-25 Minuten backen, bis goldbraun.
  8. Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter legen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 22gProtein: 6gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 8gVitamin A: 2IUVitamin C: 10mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Teig sanft mischen, frische Zutaten verwenden und Heidelbeeren leicht in Mehl wälzen, um Sinken im Teig zu verhindern.

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