Zwiebel und Knoblauch fein hacken und bereitstellen. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, falls sie nicht vorgekocht ist.

Eine Schicht Enchiladasoße gleichmäßig auf dem Boden des Crockpots verteilen. Anschließend die Maistortillas darauflegen, gefolgt von der Hälfte des geschnittenen Hähnchens, der Hälfte des geriebenen Käses, der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch.

Die restlichen Zutaten in der gleichen Reihenfolge neu schichten, mit einer weiteren Schicht Maistortillas, dem verbleibenden Hähnchen, dem restlichen Käse und einem weiteren Drittel der Enchiladasoße.

Den Crockpot abdecken und auf niedriger Stufe für 4-6 Stunden oder auf hoher Stufe für 2-3 Stunden kochen.

Den Auflauf vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.